專題文章
時長:00:00更新時間:2022-06-24 01:34:42
1、酸菜最好不要放冰箱冷凍,而在冰箱冷藏保存。冷凍保存的溫度較低,當酸菜在5攝氏度以下的環(huán)境中保存時,過低的溫度會降低酸菜中乳酸桿菌等發(fā)酵菌的活性,不利于酸菜變酸,且會影響酸菜的口感。2、冷藏保存酸菜在冰箱8~12度的環(huán)境中冷藏,一般能保存三個月左右。采用冷藏的方法保存酸菜,不會破壞酸菜中的乳酸桿菌等發(fā)酵菌,同時可以抑制其它細菌滋生,可以延長酸菜的保質(zhì)期,并保留酸菜原本的風味。
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