腌制好酸菜是否可以放冷凍保存 腌制好酸菜可以放冷凍保存嗎

1、酸菜最好不要放冰箱冷凍,而在冰箱冷藏保存。冷凍保存的溫度較低,當(dāng)酸菜在5攝氏度以下的環(huán)境中保存時(shí),過(guò)低的溫度會(huì)降低酸菜中乳酸桿菌等發(fā)酵菌的活性,不利于酸菜變酸,且會(huì)影響酸菜的口感。

2、冷藏保存酸菜在冰箱8~12度的環(huán)境中冷藏,一般能保存三個(gè)月左右。采用冷藏的方法保存酸菜,不會(huì)破壞酸菜中的乳酸桿菌等發(fā)酵菌,同時(shí)可以抑制其它細(xì)菌滋生,可以延長(zhǎng)酸菜的保質(zhì)期,并保留酸菜原本的風(fēng)味。

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