1、食材：番茄（又叫西紅柿）、雞蛋、青蔥、生姜、豬油、香油、白胡椒粉、鹽1、味精少許、清水。2、將番茄洗凈后在頂部用刀切個“十”字，然后裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。3、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。4、將姜片和番茄倒入鍋內，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。5、調入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。