冰凍后的榴蓮還有營養(yǎng)，但比新鮮的榴蓮營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所流失。新鮮的榴蓮其中富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，冷凍存儲(chǔ)一般會(huì)導(dǎo)致部分營養(yǎng)會(huì)流失，維生素等成分在儲(chǔ)存的過程中可能會(huì)逐漸被破壞，冷凍后榴蓮風(fēng)味會(huì)有所下降，建議榴蓮冷凍時(shí)間不宜過長(zhǎng)，冷凍時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致榴蓮失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。凍干榴蓮和新鮮榴蓮的區(qū)別。1、凍干榴蓮和新鮮榴蓮制作工藝不同，凍干榴蓮是經(jīng)過真空冷凍干燥工藝處理的食品，新鮮榴蓮是沒有進(jìn)行加工的榴蓮。2、凍干榴蓮和新鮮榴蓮營養(yǎng)價(jià)值不同，新鮮榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值比凍干榴蓮要高，凍干榴蓮在加工過程中有一部分營養(yǎng)流失，比如水溶性維生素等。3、凍干榴蓮和新鮮榴蓮口感味道不同，凍干榴蓮聞起來沒那么臭，吃起來更脆一些，新鮮榴蓮吃起來軟糯香甜，聞起來是有點(diǎn)臭的。