看情況。豆芽是經(jīng)過發(fā)芽而培育而成的，由于生長的地方一般比較陰暗潮濕，所以會有細菌滋生，其自身也內(nèi)含有皂素等一些毒素物質(zhì)，需要經(jīng)過高熱才能祛除消滅毒性，如果沒有熟、或者半熟，如果是抵抗力比較強，消化能力好的人吃了，可能不會有什么反應(yīng)。但是如果是抵抗力比較低，或者腸胃不好的人吃了，很有可能引起消化不良、輕度中毒反應(yīng)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，所以最好還是炒熟食用。黃豆芽放久了有毒嗎?？辞闆r。如果黃豆芽的保存環(huán)境的是陰涼通風的地方，那么放置1~2天左右是可以食用的，如果把黃豆芽放在比較高的潮濕的環(huán)境里，則很容易導(dǎo)致發(fā)霉或者腐爛的情況，這時候如果食用，很有可能上面滋生了有毒的細菌，食入進人體之后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈等不良反應(yīng)，建議最好不要食用。豆芽變褐色還能吃嗎。最好不要食用。