干豆腐切成菱形需要先把干豆腐鋪平，然后再一張一張的往上疊好，全部都疊好疊整齊后就可以順著干豆腐的縱軸方向豎著切幾刀，切完之后再將干豆腐斜著切幾刀，切完后就能很快切成菱形的干豆腐了。

做海參先將五花肉切塊，倒入料酒去腥，海參泡發(fā)后切成小段蒸熟備用，鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發(fā)黃，把油倒出加入老抽煸炒上色，加佐料，熱水和料酒，大火燒開，再放入適量冰糖調(diào)味，肉燉到五成熟時，放入海參，等到肉熟爛，海參軟糯后，湯汁收緊即可出鍋。

做海參先將五花肉切塊，倒入料酒去腥，海參泡發(fā)后切成小段蒸熟備用，鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發(fā)黃，把油倒出加入老抽煸炒上色，加佐料，熱水和料酒，大火燒開，再放入適量冰糖調(diào)味，肉燉到五成熟時，放入海參，等到肉熟爛，海參軟糯后，湯汁收緊即可出鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

紅燒肉豆腐扣怎么做，主料五花肉500g調(diào)料食鹽適量味精適量蔥適量姜適量八角2粒料酒適量生抽適量老抽適量調(diào)和油適量元貞糖適量紅燒肉燒干豆腐扣的做法1.五花肉，干豆腐準(zhǔn)備好。2.五花肉切成小塊。3.干豆腐切成兩指寬的條條。4.將條條的干豆腐打成結(jié)紅燒豆腐的做法紅燒肉豆腐扣的做法1.五花肉切大塊，用開水焯一下，大約3分鐘左右。紅燒肉豆腐扣Dp.jpg2.干豆腐切成長條狀。紅燒肉豆腐扣

1、將肉切成方塊，蒜切碎，蔥切段。2、鍋中倒入清水，加入白糖，至糖化后倒入切好的五花肉，煮至肉變色撈出備用。3、鍋中倒油，倒入肉塊，炸至變色后撈出。留底油，放入蔥段、蒜，煸炒出香味后，放入香料和調(diào)料。5、將炸好的肉塊倒入鍋中翻炒，后加入清水，沒過肉塊，放適量的鹽翻炒均勻，燜煮25分鐘后大火收汁即可。

首先將肉切片，用油、鹽、生粉拌勻腌制，然后熱油，倒肉片大火炒變色盛出備用，接著將雞蛋磕進(jìn)碗，加鹽攪成蛋液，洗鍋后熱油倒蛋液，翻炒熟用鍋鏟切塊盛出，繼續(xù)熱油倒胡蘿卜片，煸炒至軟，再加黑木耳、黃瓜、瘦肉片、鹽、糖、生抽翻炒均勻，翻炒后加入雞蛋，同時將生粉兌水調(diào)成水淀粉，淋入鍋里勾芡，翻炒均勻即可。

五花肉煸油可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間可以去油，然后把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里即可煸油，或者加腐肉，可以去除油膩的口感，還可以把五花肉放鍋里煎，也會出油。

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