首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

準(zhǔn)備材料：牛蹄筋300克、青椒8個、大蒜5瓣、生姜20克、八角3個、桂皮1根、香葉3片、香蔥2根。牛蹄筋洗凈，牛蹄筋倒入電飯煲內(nèi)膽中，繼續(xù)放入生姜片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒。啟動電飯煲煮蹄筋功能，選擇壓力口感，點擊啟動，自然放氣后取出。辣椒切斜塊，生姜、大蒜切碎備用。

牛腱子肉的肉質(zhì)要更加的細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來口感是比較鮮嫩，牛后腿肉的肉質(zhì)是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來口感比較筋道，兩個都很好吃，主要還是要看自己的喜好。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進行燜煮即可把牛肉燉爛。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進行燜煮即可把牛肉燉爛。

煮牛肉時可以先把牛肉放入淡鹽水中浸泡，然后再在鍋中放入一撮用紗布包起來的茶葉，也可以在煮牛肉時放入一些檸檬并在煮的過程中倒入熱水，或者是在煮的過程中加入一定的糖和醋即可。

牛腱子肉的肉質(zhì)要更加的細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來口感是比較鮮嫩，牛后腿肉的肉質(zhì)是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來口感比較筋道，兩個都很好吃，主要還是要看自己的喜好。

牛蹄去毛可以把牛蹄子洗凈后使用鉻鐵燒紅去鉻，直到蹄子燒焦冒煙去掉蹄套，再將牛蹄放溫水浸泡并用清潔球擦洗，也可以把牛蹄放高壓鍋蒸一下用小刀削去細毛，還可以用火燒牛蹄后去毛，或者是用液化蠟后的液體浸泡后移到冷水中冷卻并去毛。

煮牛肉時可以先把牛肉放入淡鹽水中浸泡，然后再在鍋中放入一撮用紗布包起來的茶葉，也可以在煮牛肉時放入一些檸檬并在煮的過程中倒入熱水，或者是在煮的過程中加入一定的糖和醋即可。

牛腱子肉的肉質(zhì)要更加的細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來口感是比較鮮嫩，牛后腿肉的肉質(zhì)是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來口感比較筋道，兩個都很好吃，主要還是要看自己的喜好。