案板和砧板沒有區(qū)別。砧板也叫案板、菜板。是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄。為了避免儲放不當(dāng)造成開裂，砧板不要長時間泡水和陽光曝曬。也不易長時間放在通風(fēng)處，風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi)。也可用完后應(yīng)當(dāng)用清潔干凈的抹布擦洗干凈，再用干抹布擦干后存放。一、看特點(diǎn)；鐵木／枧木砧板其樹齡長，木質(zhì)纖維細(xì)密而堅(jiān)硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛(wèi)生、使用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成則木質(zhì)較軟易掉木屑。二、看相對密度；鐵木／枧木砧板木質(zhì)比重大，沉于水，普通木則否。三、看紋理；“鐵木／枧木砧板木為斜紋，紋理交錯，普通木則否。四、看硬度；鐵木／枧木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。