芋頭洗凈切塊，上鍋蒸20分鐘，加椰奶和糖壓成泥狀，碗里放蛋黃和糖拌勻，再加食用油和牛奶拌勻，篩入低粉，篩入泡打粉，蛋白分次加糖打發(fā)，蛋黃中加三分之一蛋白霜，攪拌后倒回剩余蛋白霜中，鋪入裝盤，烘焙20分鐘，取出，芋泥抹在蛋糕上，卷成圓柱，切成塊，撒點糖在即可。食材。油50g，雞蛋4個，荔浦芋頭，泡打粉3g，糖40g，糖20g，低粉70g，椰奶。芋泥卷的做法。1.芋頭洗凈切塊，然后上鍋蒸20分鐘左右，加入椰奶和糖，壓成泥狀。2.碗里放入蛋黃和糖攪拌均勻。3.再加入食用油和牛奶，攪拌均勻。4.然后篩入低粉，篩入泡打粉，蛋白分次加糖打發(fā)，蛋黃中加入三分之一蛋白霜，攪拌后倒回剩余蛋白霜中。5.接著鋪入裝盤，放烤箱溫度160度，烘焙20分鐘左右。