容器中加適量清水，加入鹽拌勻，將毛豆放鹽水中浸泡一段時間，鹽水能讓毛豆里面的葉綠素趨于穩(wěn)定，在煮的時候，不容易被高溫破壞掉，更加不易變色。鍋里的水燒開之后，再加入毛豆，煮毛豆的時候，最好不要蓋鍋蓋，再在鍋里加食用鹽和食用油，這樣煮出來的毛豆顏色就會更加翠綠，更好看。1.準(zhǔn)備一個容器，在容器中加入適量清水，然后加1勺鹽，攪拌均勻，煮毛豆之前，將毛豆放入鹽水中浸泡一段時間，鹽水能讓毛豆里面的葉綠素趨于穩(wěn)定，在煮的時候，不容易被高溫破壞掉，更加不易變色。2.鍋里的水燒開之后，再加入毛豆，煮毛豆的時候，最好不要蓋鍋蓋，再在鍋里加1勺食用鹽和1勺食用油，這樣煮出來的毛豆顏色就會更加翠綠，更好看。3.煮好之后，將毛豆撈出，放入裝有涼水的碗中浸泡一會兒，這樣煮出來的毛豆，翠綠又好吃。