1、首先把需要宰殺清洗的鲅魚準備好，放在砧板上。2、然后用刀背在魚身上刮去魚鱗，注意小心別被刀刃劃傷。3、等把魚身上兩面的魚鱗都處理干凈后，拿出準備好的食鹽，在魚身上均勻的涂抹，可以去除魚腥味。4、涂抹完鹽之后，用菜刀把魚鰓外殼撬開，取出內(nèi)部的魚鰓。5、清理完魚鰓后，用手握住魚身，讓其肚皮朝上，用剪刀從魚尾處下刀，剪開魚的肚子。6、剪開魚肚后，把魚肚子里的內(nèi)臟清理出來丟棄。7、然后把去除魚鰓和內(nèi)臟的鲅魚放入清水中清洗干凈。8、清洗后會發(fā)現(xiàn)魚肚子內(nèi)壁上會有黑色的黏膜，刮去即可。9、然后再用清水沖洗干凈魚身內(nèi)外。