紅糖和白糖都屬于蔗糖，都是由甘蔗或甜菜中提取出來的，古法紅糖還是以甘蔗為原料。兩個比較明顯的區(qū)別就是顏色不同，白糖是白色的，而紅糖顏色偏紅褐色。1、生產的工藝不同：紅糖是初步加工出來的糖，也可以稱為粗糖；而白糖則是在紅糖的基礎上，加碳去除色素二次提煉加工的糖。2、甜度不同：因為紅糖含有一定的雜質，所以甜度相當來說比較低；而白糖的純度比較高，所以甜度也比較高。3、營養(yǎng)成分不同：紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，所以紅糖既含有多糖，又含有單糖，如葡萄糖是白糖的20多倍；而白糖所含的基本上是多糖。另外，紅糖里還含有很多其他營養(yǎng)成分，如氨基酸、胡蘿卜素、核黃素等。