干海參挑選方法5條；1、看——好的海參參體完整，切口整齊，顏色自然，有些海參在加工過(guò)程中會(huì)造成殘損，一般商家都會(huì)把這樣的海參挑出來(lái)。除了看整體品相，還要看參刺。好的海參刺粗壯而挺拔，劣質(zhì)的海參刺則比較尖細(xì)。2、摸——干海參在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干和晾曬，所以表面應(yīng)該十分干燥，如果有些干海參摸起來(lái)有黏膩的感覺(jué)，那有可能是在制作過(guò)程中添加了其他物質(zhì)，遇到潮濕的天氣或空氣中的細(xì)菌而產(chǎn)生了變化。3、掂——掂一掂重量。往往也能判斷出海參的好壞。由于干海參非常輕，所以一些商家會(huì)在重量上做手腳。一般來(lái)說(shuō)，同樣大小的海參，因?yàn)樘砑欲}的關(guān)系，淡干海參的重量輕于老淡干海參。