小蘇打洗桃子桃子會(huì)變黑是因?yàn)樘易颖砥ぎa(chǎn)生的花青素與小蘇打產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，可以正常食用，屬于正?，F(xiàn)象。成熟的桃子表皮會(huì)產(chǎn)生花青素，花青素在酸性環(huán)境下呈紅色，在堿性環(huán)境下呈藍(lán)黑色。小蘇打呈堿性，所以桃子才會(huì)變黑。科學(xué)洗桃。用蘇打粉或者堿水洗桃毛比鹽水洗更科學(xué)。桃皮富含果膠，果膠在堿性條件下易分解，使桃子變軟，讓桃子皮更容易剝掉，吃起來更方便。不過，用蘇打粉或者堿水浸泡的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否影響果肉的口感，還會(huì)造成水果變色發(fā)黃或發(fā)褐。桃子功效。1、延緩衰老：桃子有助于清除體內(nèi)雜質(zhì)，延緩機(jī)體衰老；2、潤(rùn)腸通便：桃子富含膳食纖維，一方面可吸水膨脹使糞便軟化，另外一方面改善胃腸道的蠕動(dòng)功能、促進(jìn)消化，起到通便的效果。3、降血壓：高血壓患者，少量食用可使血壓下降。