麥子分為春小麥和冬小麥，冬小麥一般是秋季播種（9月末左右），第二年的6月下旬至7上旬成熟并收獲。春小麥一般在清明開始至5月中旬由南向北依次播種，7月中旬至8月下旬成熟并收獲。而在最北部的大興安嶺地區(qū)，早熟的小麥一般在8月中旬成熟，晚熟的小麥在9月初成熟。判斷麥子是否成熟可以觀察它的莖稈，如果它的莖稈變得干枯并且發(fā)黃，葉子也開始變黃，那就是成熟的標(biāo)志。還可以通過麥子的粒籽來判斷，成熟的麥籽會因?yàn)楹康臏p少而變得干硬，而且顏色會由原來的綠色變成淡黃或者橘黃色。