1、把小米椒挑選一下，要選擇完好無損的，不要選擇那些壞掉的。2、把小米椒用清水洗一下，洗掉上面的藥和土，用廚房紙巾把帶水的小米椒都擦干，不要留一點(diǎn)水份。3、用剪刀把它的辣椒蒂給剪掉，再把小米椒裝入保鮮袋中，擠出多余的空氣，放入冰箱冷藏保存。小米椒不要和肉類、魚類放在一起，那樣會(huì)串味。吃的時(shí)候，如果是大包的，從冰箱取出后，拿出要吃的，剩余的馬上放回冰箱，如果是分裝的小袋，更方便了，只取出一小袋即可。小米椒夏季貯藏溫度一般為10℃－12℃，冷害溫度一般為9℃；秋季貯藏溫度一般為9℃－11℃，冷害溫度一般為8℃。采用兩段式溫度可以延長小米椒的貯藏期。