取出一碟子的銀杏果，這些銀杏果要帶殼的，之后取出適量的椒鹽，然后把椒鹽與銀杏果一起放進(jìn)鍋里面，之后用火翻炒，等到銀杏果熟了之后，就可以去殼食用。要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無(wú)味。招待客人時(shí)，每桌一碟，150-200克為宜。銀杏果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰 酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。做為干果食用，銀杏果必須熟食或制成蜜餞。銀杏果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。