竹筍燜雞是一道傳統(tǒng)菜肴，不僅好吃，也擁有著非常高的營養(yǎng)價值，雞肉是公認的健康食品，老少皆宜。竹筍燜雞用雞肉作為主料，加入竹筍作為輔料，這道菜口感豐富，滋補入味，喜歡吃雞肉的可以試試。食材。雞肉300克，竹筍100克，冰糖50克，姜1塊，香蔥1根，老抽1湯匙，生抽1湯匙，花椒10粒，香葉1片，油適量。竹筍燜雞的做法。1、蔥切段，姜切片，竹筍切滾刀塊。2、雞肉切塊，然后冷水下鍋，加蓋開火焯水，待雞肉煮至變白色，撈出瀝干。3、換一鍋清水，下入竹筍煮3分鐘，去掉苦澀感，焯好撈出。4、鍋中油燒熱，倒入雞塊，小火煎至金黃色，盛出。5、鍋中留底油，放入冰糖炒至融化，呈焦糖色時倒入雞塊翻炒，待雞塊裹上糖色后，放入姜片和蔥段，加入生抽、老抽翻炒。