糯米過期了不建議進行食用。糯米作為食物是有保質期的，放了一段時間的糯米其中的一些元素就發(fā)生了變化，包括糯米在內的糧食類放置時間過長可能會發(fā)生霉變，夏天陰雨比較多容易潮濕的環(huán)境而且氣溫比較高。時間長了會產生“黃曲霉菌”，這種霉菌有很強的毒性，長期吃的話嚴重的有可能還會引發(fā)癌癥。糯米簡介；糯米又叫江米，中國糯米之鄉(xiāng)即位于四川省達州市。為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。