牛肚和毛肚區(qū)別：1、吃法不同：毛肚一般常用于涮火鍋，也可以做成涼拌菜，口感爽脆。牛肚適合制作鹵味，也可以做成牛雜湯，味道鮮美，還可以搭配蔬菜進(jìn)行爆炒；2、口感不同：毛肚比較薄，吃起來更爽口，而牛肚比較厚實(shí)，吃起來更有韌性，口感勁道。3、部位不同：毛肚來自于牛的瘤胃，而牛肚是牛的皺胃；4、外觀不同：毛肚表面不平整，有許多小顆粒，且比較薄。而牛肚表面比較光滑，要更厚實(shí)。牛肚簡介；牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個(gè)才是真胃（皺胃）。