1、材料：鳳爪500g、小茴香少許、八角3個、干辣椒3個、桂皮少許、香葉2片、姜片3片、蔥適量、料酒少許、檸檬1個、小米椒4個、香菜適量、蒜瓣5個、白醋250g、陳醋50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽2勺、泡椒5個、香油1匙、辣椒油1匙、花椒油1匙、蠔油2匙。2、鳳爪洗凈，剪去指甲，剁成三塊。3、冷水下鍋，加入茴香，八角，干辣椒，姜，蔥結，桂皮，香葉，料酒，水開后小火煮五分鐘左右。4、撇去浮沫，挑出大料和蔥，姜，清水沖洗掉里面的膠質3-4遍，倒入冰水浸泡十五分鐘左右。5、蔥，蒜，小米椒，香菜切碎，檸檬切薄片備用。6、大碗倒入白醋，陳醋，生抽，老抽，耗油，放入切好蔥，蒜，香菜，小米椒，檸檬片。