1、將豬瘦肉清洗干凈，之后，切成像一元硬幣一樣的厚度的片。2、用刀背橫豎捶打肉片，反正面都是同樣的操作。3、處理好的肉，放入碗中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，蔥姜段，一個(gè)蛋清。4、將洋蔥切成塊，姜去皮切成塊，紅辣椒切成小丁備用。5、接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，碗中放入適量純凈水，倒入味極鮮醬油，蠔油，照燒汁，再加入少許鹽，雞精，白糖，胡椒粉攪拌均勻備用。6、肉腌制好之后，粘上生粉。7、砂鍋中倒入油燒熱，放入姜塊和圓蔥塊炒出香味，關(guān)火。8、將煎好的肉擺放在圓蔥上面。9、倒入剛才調(diào)的料汁。10、燉好之后撒上紅椒丁，蔥花就可以開(kāi)吃了。