1、魚肉切片，加入鹽，白胡椒粉，淀粉，料酒，用手抓勻，再分次少量的加入淀粉水，用手抓勻，然后腌制至少半個小時。2、等魚片腌制的時候，可以準(zhǔn)備配菜，燒一大鍋的熱水，加入豆芽斷生后撈出鋪在鍋底。3、熬制香料，鍋內(nèi)加適量的油，油熱后，加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，干豆豉，豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火，慢慢煎10分鐘至香味飄出，析出紅油。加入適量的開水燒開，調(diào)入生抽和鹽調(diào)味，再加入切好的蘑菇煮5分鐘入味，煮好的蘑菇撈出來放在豆芽上。4、燙魚片，魚片少量多次的加入沸水中，入水后用筷子攪散，顏色變白即可撈出。每次再燙魚片之前都要等到水重新沸騰再放，燙好的魚片，鋪在蘑菇上，最好均勻分散的鋪開，不要擠在一起。5、倒入煮好的湯底，再將切好蔥，姜，蒜粒灑在魚肉的表面。