1、材料：面條半斤、豬肉100克、綠豆芽150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黃豆醬1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙。2、面條最好選用鮮面條、切面，或者手搟面，吃著口感好，勁道，把綠豆芽投洗干凈。3、豬肉剁成末，黃豆醬加少許水，攪拌均勻，稀釋一下，炒制時(shí)，就不會(huì)糊鍋。麻椒選用綠色的麻椒，麻味比較重。4、鍋內(nèi)加入水燒開，下入綠豆芽焯水，把綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。5、把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗內(nèi)。6、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入麻椒小火炸制，將麻椒炸至微焦，出麻香味，將麻椒撈出不要。7、將麻椒油加熱至冒煙，將熱油淋在裝辣椒末的碗內(nèi)，把辣椒末炸香，攪拌均勻。