1、雞翅中用冷水浸泡1小時(shí)，浸泡掉血水。準(zhǔn)備好蔥葉，切成段。姜片切成姜絲，干辣椒切碎。所有配料沖洗干凈。2、將雞翅瀝干水分，放入碗里，放入姜絲，蔥段，干辣椒碎。3、倒入2勺料酒，2勺蒸魚豉油。加入2克鹽和5克糖。4、帶上一次性手套，將所有材料與雞翅中抓勻。蓋上保鮮膜，腌制2小時(shí)以上。5、將腌制好的雞翅碼入盤中，腌料一起倒在表面。6、蒸鍋里放入半鍋清水，放入雞翅，蓋上鍋蓋，開大火蒸，等鍋里水微開，有蒸汽冒出，計(jì)時(shí)25分鐘。7、到時(shí)間，關(guān)火開蓋。拿掉蒸黃了的蔥段，重新拉上蔥絲即可，繼續(xù)蒸2分鐘。關(guān)火，出鍋。