1、首先準備兩根新鮮的白蘿卜，雖然這種白蘿卜不是湖南當?shù)禺a(chǎn)的，但是這里的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據(jù)大家自己的習慣了，切好的白蘿卜先用清水清洗干凈，然后放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿卜當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。2、準備一個干凈的壇子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純凈水，然后加入生姜片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水。3、然后調(diào)味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆。4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調(diào)味料均勻的化開。