怎樣泡酸蘿卜好吃又脆 紅色酸蘿卜怎么泡脆而好吃

1、首先準(zhǔn)備兩根新鮮的白蘿卜，雖然這種白蘿卜不是湖南當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，但是這里的人卻很愛(ài)吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個(gè)就根據(jù)大家自己的習(xí)慣了，切好的白蘿卜先用清水清洗干凈，然后放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿卜當(dāng)中的水分，在吃的時(shí)候不會(huì)感覺(jué)到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的壇子，如果沒(méi)有的話(huà)就用一個(gè)玻璃大碗，先放入純凈水，然后加入生姜片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水。

3、然后調(diào)味放入生抽，蒸魚(yú)豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來(lái)的食材口感不但帶有甜味，還會(huì)很脆。

4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調(diào)味料均勻的化開(kāi)。

5、然后把腌制好的酸蘿卜，擠干水分，一般腌制40分鐘就可以，一般腌制好的蘿卜，是比較軟的。切記不需要用水清洗。

6、最后再把所有的酸蘿卜放在一個(gè)壇子中。

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