準(zhǔn)備蘸料食材:蔥末、姜末、蒜末、香菜末、小米辣、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒粉、黑胡椒粉,放在一個(gè)碗里,淋上熱油,再加生抽、耗油、香醋和少許白開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/div>
挑蝦的黑線可以先把生蝦用清水洗凈放在盤子里準(zhǔn)備好牙簽,接著用手拿起一只生蝦,將牙簽插入蝦背黑線下方即可,然后向上挑起就能看見挑出一條黑色的線,需要注意掌控力度再將黑線整根挑出,也可以選擇蝦身中段挑起黑線。
抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過,把蝦線挑起來,蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除,也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開,用勺子將蝦線挖出來,殘余的泥直接沖洗,或是將蝦煮熟后剝開,將蝦一分為二,直接用水沖洗。
不敢清理活蝦可以佩戴一副手套,然后用剪刀剪蝦頭,接著挑出蝦腦然后剪掉蝦尾巴擠蝦暢,最后清洗一下即可,還可以把蝦放在冰箱冷凍十多分鐘再進(jìn)行處理,還可以把蝦放在一個(gè)盆子里,然后倒一些清水加入一小勺鹽巴泡一泡即可。
挑蝦的黑線可以先把生蝦用清水洗凈放在盤子里準(zhǔn)備好牙簽,接著用手拿起一只生蝦,將牙簽插入蝦背黑線下方即可,然后向上挑起就能看見挑出一條黑色的線,需要注意掌控力度再將黑線整根挑出,也可以選擇蝦身中段挑起黑線。