1、材料：豆腐500g。蠔油，淀粉，香菇，杏鮑菇，青紅彩椒，鮮筍，姜，蒜，高湯（適量）。2、筍剝?nèi)ネ庖拢衅们逅莅胩臁?、去除一些鮮筍的澀味，然后用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋干水份。4、香茹切片，杏鮑茹切條。5、青紅彩椒切條，姜，蔥切末，豆腐切條。6、香菇，杏鮑菇用水焯一下，軟化口感。7、在炸豆腐的時(shí)候，可以用一個(gè)小奶鍋來(lái)炸豆腐，小奶鍋底小，但鍋深，這樣放不了多少油就能把豆腐炸出來(lái)。8、炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油。9、炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香。10、加入蠔油，適量的鹽、糖，之后加入少許高湯。11、將豆腐和青紅椒等所有配料一起下鍋燒制。12、最后勾芡收汁，出鍋即可。