專題文章
時長:00:00更新時間:2022-04-03 02:43:39
1、清水養(yǎng):河蚌買回家以后,不要急于烹調(diào),而是要放在清水里,并在水里放點鹽,這樣養(yǎng)大約兩至三天,待其吐盡沙泥后再烹制,鮮味尤為突出。2、剖開取肉:把養(yǎng)好的河蚌取出,用清水漂洗干凈,先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開,蚌殼打開后,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。4、清洗蚌肉:把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗凈,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),然后再用清水沖洗干凈。
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