1、一般來(lái)說(shuō)，做湯圓的時(shí)候使用的都是溫水，因?yàn)槿羰怯美渌兔?，那么和出?lái)的面團(tuán)會(huì)沒(méi)有彈性，即使做好了也非常容易破裂，而用溫水的話面團(tuán)會(huì)更加柔和一些，做出來(lái)的湯圓也會(huì)比較有彈性，同時(shí)還能防止下鍋煮了之后表皮破裂。2、另外，在和面的時(shí)候，如果感覺(jué)面太黏了，不要馬上去放過(guò)多的糯米粉，可以稍微靜置一會(huì)再進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的表皮才會(huì)更加的柔軟有彈性，同時(shí)還能避免浪費(fèi)過(guò)多的糯米粉。