炒八爪魚。主料：八爪魚250克。輔料：韭菜100克。調(diào)料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉制）50克、 香油5克。做法：將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；蔥、姜切絲；把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；6.加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。