腌制燒烤肉串首先把羊肉洗干凈切小塊，在羊肉塊中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然和迷迭香，把洋蔥洗干凈切碎，倒入羊肉中，把生姜洗干凈切片放進(jìn)去，放入少許白糖，攪拌均勻后放入少量的食用油，再次攪拌均勻，最后腌制半小時(shí)左右即可。

腌制燒烤肉串首先把羊肉洗干凈切小塊，在羊肉塊中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然和迷迭香，把洋蔥洗干凈切碎，倒入羊肉中，把生姜洗干凈切片放進(jìn)去，放入少許白糖，攪拌均勻后放入少量的食用油，再次攪拌均勻，最后腌制半小時(shí)左右即可。

1、性能：硅油紙是經(jīng)過(guò)硅化處理并且可以耐高溫，烤食物的時(shí)候可以墊在烤盤上，防止食物粘連，錫紙導(dǎo)熱效果和密封性比較好，在使用的過(guò)程中要把食物包裹住。2、用途：硅油紙?jiān)谥谱魇澄飼r(shí)可以防止食物脫模，卷食物時(shí)可以用來(lái)做輔助工具，烘烤食物時(shí)在食物上加蓋錫紙，可以防止表面上色過(guò)深，烤出來(lái)的東西更鮮嫩，水分足。

首先將豬肉洗凈后切片，洋蔥切碎，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥，蔥，蒜倒入肉中，依次加入五香粉，花椒粉，鹽，蠔油，淀粉，再攪拌均勻，接著將調(diào)料跟豬肉攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制1小時(shí)左右即可。

肉想要腌制得嫩可以用生抽和料酒腌制十分鐘左右的時(shí)間，接著再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調(diào)味料，尤其是一定不能夠加入鹽進(jìn)去，肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的時(shí)間，炒肉的時(shí)間一定不能太長(zhǎng)。

蕨菜可以通過(guò)腌制、晾曬、真空等方法進(jìn)行保存，以腌制蕨菜保存為例，具體操作方法：1、挑選新鮮的蕨菜，將其掐頭去尾后洗干凈。2、將洗好的蕨菜瀝干水分后放入盆中。3、然后加入食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右，比例為7：3，腌制完成后放入咸菜壇子中，壓緊壓實(shí)蓋上蓋即可。

首先用刀將雞腿內(nèi)側(cè)切開(kāi)，把雞腿兩邊鋪平后用燒烤簽串好，呈十字狀即可，也可以同一方向各插一跟燒烤簽固定。

蕨菜可以通過(guò)腌制、晾曬、真空等方法進(jìn)行保存，以腌制蕨菜保存為例，具體操作方法：1、挑選新鮮的蕨菜，將其掐頭去尾后洗干凈。2、將洗好的蕨菜瀝干水分后放入盆中。3、然后加入食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右，比例為7：3，腌制完成后放入咸菜壇子中，壓緊壓實(shí)蓋上蓋即可。

蕨菜可以通過(guò)腌制、晾曬、真空等方法進(jìn)行保存，以腌制蕨菜保存為例，具體操作方法：1、挑選新鮮的蕨菜，將其掐頭去尾后洗干凈。2、將洗好的蕨菜瀝干水分后放入盆中。3、然后加入食鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右，比例為7：3，腌制完成后放入咸菜壇子中，壓緊壓實(shí)蓋上蓋即可。

炸山西燒肉時(shí)可以把要炸的五花肉切塊后晾曬，直到表面感覺(jué)不到水分然后放入生粉攪拌均勻不留干粉，下油鍋時(shí)需要在冷油鍋中放入一點(diǎn)鹽，待五成油溫時(shí)把肉下鍋炸，就不會(huì)濺油了。

首先需要掌控火候而且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，就可以嘗試在進(jìn)烤箱之前淋橄欖油或者放小塊黃油，在肉的表面，還可以直接使用烤牛排的方法，入烤箱之前先在煎鍋里把肉煎至兩面焦黃，然后再放入烤箱里烤就可以了。

炸山西燒肉時(shí)可以把要炸的五花肉切塊后晾曬，直到表面感覺(jué)不到水分然后放入生粉攪拌均勻不留干粉，下油鍋時(shí)需要在冷油鍋中放入一點(diǎn)鹽，待五成油溫時(shí)把肉下鍋炸，就不會(huì)濺油了。