1、食材：洋蔥適量、胡蘿卜適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、干紅辣椒適量、雞精適量。2、做法：（1）選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗干凈斬成小塊。（2）準備好配料：生姜切成片，干紅辣椒剪成小段。（3）把洋蔥、青椒和胡蘿卜清洗干凈，分別切成菱形片。（4）鍋中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干紅辣椒段煸出香味。（5）倒入雞腿，大火翻炒至雞肉發(fā)白，再調入適量的鹽、老抽和味極鮮，翻炒均勻。