專題文章
時長:00:00更新時間:2022-03-29 05:24:47
1、精制面粉和特一粉的區(qū)別在于它們的稱呼、位于小麥的部位和用途。2、稱呼不同。20世紀50年代初,國面粉行業(yè)逐步取消原有的牌號,統(tǒng)一改為一、二、三等粉,分別定名為富強牌、建設(shè)牌、生產(chǎn)牌。因此特一粉也稱富強粉。3、小麥的部位不同??拷溋M馄さ牡鞍踪|(zhì)含量比靠近中央的多,硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高,一般用于生產(chǎn)精制粉。特一粉是面粉中品質(zhì)最好的,是小麥種子最核心的部分磨出的面粉,含有的雜質(zhì)比例少。
查看詳情