烤咸蛋黃不一定非得用白酒，沒有白酒可以用料酒代替。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。咸蛋黃盡量用...

番茄米線是一道美味家常菜，以米線、西紅柿、雞蛋、小油菜、圓白菜、火腿片為主要食材，美味可口，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是制作番茄米線的步驟：1. 將西紅柿切滾刀塊，圓白菜撕大片，油菜洗凈備用。2. 燒熱鍋，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟，盛出備用。3. 鍋中倒入適量油，將西紅柿塊放入鍋中翻炒至熟爛，倒入適量清水。4. 將米線放入鍋中煮熟，再放入炒好的雞蛋和切好的圓白菜、油菜。5. 最后加入適量鹽和香油，攪拌均勻即可。番茄米線不僅口感Q彈，而且富含多種蔬菜和蛋白質(zhì)，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米線，一道以米線1份；西紅柿1個(gè)；圓白菜；小油菜；雞蛋1個(gè)；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐?。?；清燉的排骨湯1份（可用清水代替或者其他高湯）等為主料烹飪的菜肴。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢上海大鼓餐飲管理有限公司，謝謝！

咸蛋黃不噴白酒可以直接烤，不過噴適量的白酒可以去除咸蛋黃的腥味，使咸蛋黃的口感更美味，通常直接噴就可以，可以使用二鍋頭、朗姆酒等酒。以上就是對(duì)“烤咸蛋黃沒有白酒怎么辦”的回答，通過回答我們知道了料酒、黃酒、白酒或其他度數(shù)高的酒都可以用于烤咸蛋黃，首選高度白酒，如果沒有高度白...

咸蛋黃不是必須噴白酒。有時(shí)候也可以用白醋、料酒或者啤酒代替，但使用白酒可有助于咸蛋黃皮的發(fā)脆，不僅可以增加一些特定的香味，使咸蛋黃富含豐富的酒香，還能縮短咸蛋黃的腌制時(shí)間。鴨蛋黃用白酒浸泡可以用什么替代 鴨蛋黃用白酒浸泡可以用百合花替代。百合花不但可以增加蛋黃的滋味，還可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，...

烤蛋黃可以不噴白酒。烤蛋黃除了噴白酒外，還可以噴料酒、黃酒、朗姆酒等，所以可以不噴白酒，但是烤蛋黃噴酒的目的是去除蛋黃的腥味，提升烤蛋黃的鮮味，而且還可以使烤蛋黃的口感更鮮美、酥脆?？镜包S營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因?yàn)榈包S中含有重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但...

一定程度上去除蛋黃的腥味，且白酒需選用高度白酒；3、若家中沒有白酒，也可用檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在咸蛋黃表面，讓檸檬的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉；4、將灑上白酒或者檸檬汁的咸蛋黃擺放在錫紙上，將咸蛋黃放入烤箱中，烤5到6分鐘即可去除咸蛋黃的腥味。

可以的，但是白酒的去腥味道更加的好，如果沒有白酒，黃酒也可以，畢竟是酒，具有揮發(fā)作用，可以帶走一些新的味道

去除蛋黃上的薄膜,烘烤前后噴上高度白酒,都是為了給咸蛋黃去除腥味。還可以將蛋黃泡一泡玉米油,會(huì)進(jìn)一步除腥味,而且烤出來更潤(rùn)。

咸蛋要烤熟，是因?yàn)橹谱鞯包S酥要確保蛋黃是固態(tài)。如果是腌得好的生鴨蛋，其蛋黃自然呈固體，這種情況下也可以不烤。噴白酒是為了能夠更好的吸收鹽分，因?yàn)榘拙频臐B透力極強(qiáng)。蛋黃酥的基礎(chǔ)步驟：粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘...

1 咸蛋黃怎么去腥味 咸蛋黃要是弄不好會(huì)有腥味,一般買回來的咸蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:咸蛋黃均勻的粘上白酒,放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,出爐備用;沒有烤箱的話:把咸蛋黃均勻的粘上白酒,放在密封盒內(nèi),放在冰箱冷藏室內(nèi)一夜,第二就可以了。2 蛋黃可以每天吃...

至于烘烤前，噴黃酒，朗姆酒，高度糧食白酒都可以。蛋黃酥的制作方法：材料：油皮：中筋面粉 150克 豬油 50克 糖粉 20克 水 63克 油酥：低筋面粉 120克 豬油 65克 餡料：紅豆沙 375克 咸蛋黃 15個(gè) 裝飾鮮蛋黃 一個(gè) 黑芝麻 適量 步驟：1、將油皮材料全部放進(jìn)碗里，用手揉成光滑面團(tuán)，這里不...