1、玉米面和小麥面粉各半，再加入1小勺泡打粉，混合均勻。2、慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)醒發(fā)。3、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候可以準(zhǔn)備燉魚的材料。4、鯽魚處理干凈后在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放姜絲腌制十分鐘。5、青紅椒切絲，準(zhǔn)備各種配料。6、鍋燒熱，用生姜抹一遍鍋底。7、加入油，油燒熱后放入鯽魚。8、一面煎好之后翻面，將兩面都煎至金黃，將煎好的鯽魚盛出。9、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、干辣椒，放入豆瓣醬。10、炒出香味，將煎好的鯽魚放入鍋內(nèi)，倒入水，加入生抽、老抽、料酒。11、加入白糖小火燉，將面團(tuán)分成劑子，做成圓餅。12、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。13、餅熟后，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。