1、開(kāi)胃消食：雪里紅營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，還含有豐富的芥子油，芥子油味辣，有開(kāi)胃、促消化的作用。2、寬腸通便：雪里紅中含有大量的膳食纖維，膳食纖維雖然不能被胃腸消化吸收，但可以推動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化，有寬腸通便的作用。雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱(chēng)雪里翁），俗稱(chēng)辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。