新鮮雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、開(kāi)胃消食：雪里紅營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，還含有豐富的芥子油，芥子油味辣，有開(kāi)胃、促消化的作用。

2、寬腸通便：雪里紅中含有大量的膳食纖維，膳食纖維雖然不能被胃腸消化吸收，但可以推動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化，有寬腸通便的作用。

雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。

葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。

莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。

在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

       食材簡(jiǎn)介：

雪里紅，又稱雪里蕻、雪菜、春不老等等，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。

由于雪里紅在中國(guó)北方地區(qū)到了秋冬季節(jié)時(shí)，葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色，故名“雪里紅”，雪里紅是葉用芥菜的一個(gè)變種，為一年生草本植物，葉片大，葉上表面呈深綠色，光滑，下表面呈淺綠色。

營(yíng)養(yǎng)功效：

雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

并且，雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

另外，雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用。

適用人群：

雪里紅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，適合大部分人食用，尤其適宜于急慢性氣管炎引起的寒痰內(nèi)盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶者以及食欲不振者食用。

適宜搭配：

那么，雪里紅適合和哪些食物進(jìn)行搭配呢？

雪里紅和豆腐搭配，具有開(kāi)胃健脾，利尿消腫的功效。

雪里紅和豬肝搭配，能夠去除毒素，明目補(bǔ)血。

雪里紅和瘦肉搭配，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣的功效。

雪里紅和鴨肉搭配，可滋陰潤(rùn)肺，消暑解毒。

雪里紅和冬筍搭配，可幫助減肥，延緩衰老。

常見(jiàn)做法：

在生活中，雪里紅還有哪些常見(jiàn)的做法呢？

清炒雪里紅、肉絲炒雪里紅、雪里紅炒百合、雪菜湯、雪菜燒黃魚(yú)等等。

1、開(kāi)胃消食：雪里紅營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，還含有豐富的芥子油，芥子油味辣，有開(kāi)胃、促消化的作用。

2、寬腸來(lái)自通便：雪里紅中含有大量的膳食纖維，膳食纖維雖然不能被胃腸消化吸收，但可以推動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化，有寬腸通便的作用。

雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。

葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮卷之清黃色。

莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名雪里紅。

在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的雪里紅，所以也被誤傳為雪里蕻。

雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪菜一般指雪里紅。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：雪里紅作為十字花科的綠葉菜，除了具有十字花科食物里抗腫瘤活性的異硫氰酸鹽以外，還有綠葉菜的高纖維、高鈣的特點(diǎn)。

雪里紅每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。

需要注意的是，多數(shù)人吃雪里紅都比較習(xí)慣腌制了以后再吃，這樣不僅破壞了里面的天然抗氧化成分，還因此攝入了過(guò)多的鹽，所以還是吃新鮮的較好。

擴(kuò)展資料：

雪里紅為十字花科蕓薹屬蔬菜，因?yàn)樵诒狈降貐^(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子就會(huì)變?yōu)樽霞t色，故名“雪里紅”。但在南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。

雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-雪里紅抗腫瘤 推薦雪里紅的健康吃法

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅，其實(shí)就是芥菜的變種，一般到了秋冬季節(jié)時(shí)葉子就會(huì)變成紫紅色，故而得起名！但由于地域差別，一般北方可以看到，而對(duì)于氣候溫暖的南方地區(qū)就會(huì)很少見(jiàn)到紫紅色的雪里紅了！下面就簡(jiǎn)單聊一下：

食療功效

雪里紅的葉片很大，采摘時(shí)為淡綠色，可以和莖部分一起進(jìn)行腌制，是一種常見(jiàn)的腌制芥菜類蔬菜。對(duì)于雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不錯(cuò)的，雖然水分含量超過(guò)了91％，但蛋白質(zhì)含量也有2.8％、碳水化合物含量3.6％，并含有其他的鈣鐵磷等微量元素。一般具有不錯(cuò)的食療功效！下面就簡(jiǎn)單說(shuō)一下：

可以開(kāi)胃 。腌制的雪里紅是不錯(cuò)的開(kāi)胃菜，會(huì)有特殊的香味，可以促進(jìn)胃腸消化，提高食欲，算是一種不錯(cuò)的開(kāi)胃菜！

可以醒腦 。由于雪里紅含有豐富的維生素c，可以提高大腦中的氧氣含量，有利于醒腦提神、解除疲勞。

可以減肥 。對(duì)于雪里紅來(lái)說(shuō)，常吃的話，可以促進(jìn)體內(nèi)存積物和毒素的排出，對(duì)于減肥瘦身和排毒養(yǎng)顏會(huì)有一定療效。

藥用功效

對(duì)于雪里紅的藥用功效，其實(shí)是和食療功效分不開(kāi)的，這里也就簡(jiǎn)單說(shuō)明一下。

對(duì)于雪里紅來(lái)說(shuō)，可以解毒消腫、溫中利氣，具有一定的解毒功效，對(duì)于預(yù)防疾病或抵抗感染性疾病會(huì)有不錯(cuò)的效果，也可以促進(jìn)外傷的傷口愈合，輔助治療感染性疾病。

另外，對(duì)于雪里紅也有一定的抗癌以及排鉛功效，對(duì)于身體 健康 會(huì)有一定預(yù)防作用。

對(duì)于雪里紅的功效其實(shí)很多，一般作為普通的蔬菜食用即可！也不用過(guò)量吃，反而不利于身體 健康 。以上僅供參考，歡迎大家繼續(xù)補(bǔ)充觀點(diǎn)看法！

感謝老師邀請(qǐng)回答，下文聊下農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用。

雪里紅也叫辣菜、雪里蕻、雪菜，是一種常見(jiàn)的葉用芥菜，芥菜的一個(gè)變種。北方深秋時(shí)節(jié)，雪里紅的葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色，因此得名。

雪里紅在也被叫做辣菜，辣菜纓子腌咸菜，那是農(nóng)村人冬日的主菜之一。小時(shí)候在老家上學(xué)，住校生一般會(huì)帶從家里帶些咸菜，辣菜纓子就是其一。

雪里紅可以清炒、腌制食用，因有苦味，一般腌制后食用較多。雪里紅也是梅干菜的主要原料之一。雪里紅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

雪里紅有一定的食療保健價(jià)值，雪里紅性溫、味辛，具有消腫解毒、開(kāi)胃消食、降血壓血脂等多種功效。不過(guò)查了很多資料，沒(méi)有特別具體的說(shuō)法。雪里紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，腌咸菜好吃這是事實(shí)。

值得一提的是，雪里紅跟灰灰菜一樣，屬于光敏性蔬菜，皮膚敏感的人吃了曬太陽(yáng)容易引發(fā)皮膚病。

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？

雪里紅在一種蔬菜，在國(guó)內(nèi)南北方都有種植。從它的名字，我們也應(yīng)該清楚它應(yīng)該和紅色有點(diǎn)關(guān)系。在南方的朋友可能不太熟悉，而在北方，這種蔬菜到了秋冬季以后，葉子就會(huì)變成紫紅色了。所以就有了“雪里紅”這個(gè)名字。

雪里紅是一種一年生的草本植物，有些人可能也發(fā)現(xiàn)了它和芥菜長(zhǎng)得很像。其實(shí)，它們是近親，而雪里紅是芥菜的一個(gè)變種而已。這種蔬菜一般很少有人吃新鮮的，都是用來(lái)做咸菜吃的，俗稱辣菜。

雪里紅的食療價(jià)值還是挺高 ，其中富含了多種營(yíng)養(yǎng)元素，像維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)身體也是大有益處的。而且雪里紅還有這非常高的食療價(jià)值，中醫(yī)上認(rèn)為其具有開(kāi)胃消食，解毒消腫，溫中利氣、明目利膈方面的功效和作用。

入藥的話，雪里紅可以用于治療主要有醒腦提神、解毒消腫、開(kāi)胃消食、瘡癰腫痛、牙齦腫爛、耳目失聰，便秘等多種病癥。除此以外，對(duì)于要減肥的人群來(lái)說(shuō)，雪里紅也是一種很好的綠色食物，其不僅可以幫助排出體內(nèi)的廢棄物及毒素，而且還能補(bǔ)充礦物質(zhì)及維他命，促進(jìn)促進(jìn)消化，吸收，從而對(duì)減肥塑身有很好的效果！

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，雪里紅有一定的抗癌作用哦！所以，如果家里有種植的話，可以適當(dāng)多吃一些！

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？

提起雪里紅，就想起青蔥翠綠的小菜園！菜園里，青蔥綠韭，紫茄紅蕃，要啥有啥！既自給自足，又綠色 健康 ！

當(dāng)年，提倡素食的陸放翁以蔬菜為美，寫了很多贊美菜園蔬菜的詩(shī)，并將蔬菜與葷菜作比，曰：“熊蹯駝峰美不如?！?還寫了自己開(kāi)園種菜的情景和用意：“老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，襏襫（bo shi）寧辭走煙雨?！?一一嘖嘖，家有菜園是件多愜意的事！既有動(dòng)手開(kāi)園的樂(lè)趣，又有自給自足的恬適！

雪里紅，學(xué)名雪里蕻。又稱辣菜、雪菜、春不老、香青菜。十字花科蕓苔屬植物。為芥菜的變種。其葉柄青綠，有棱；葉翠碧，多深裂；花；子細(xì)圓。性喜涼爽，經(jīng)霜耐寒。南北均宜種植。

雪里紅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、纖維素和豐富的微量元素鈣、鐵、鎂、磷、鉀等。為農(nóng)家冬季必種蔬菜之一。既可細(xì)切鮮炒；亦可腌制；還可制成梅干菜等。只看誰(shuí)家主婦心靈手巧了！

雪里紅，不僅是美味蔬菜，還兼有不錯(cuò)的保健功效。其性涼，味辣。入肺、脾、胃經(jīng)。 有解毒消腫、健脾開(kāi)胃、消食化氣、祛風(fēng)除濕、寬腸通便等功效。 宜治食欲不振、咽喉腫痛、牙齦出血、胸膈滿悶、咳嗽痰多、耳目失聰、水腫、癰腫、便秘等。因其為常食蔬菜，對(duì)不是很嚴(yán)重的日常小疾，可變著花樣適量吃些。

一、健脾開(kāi)胃 雪里紅味辣，入肺、脾、胃經(jīng)。人們除偶爾采其嫩莖葉焯過(guò)爆炒外，多將其腌制成酸菜食用。這腌制過(guò)的雪里紅色黃，味酸。將之洗凈，細(xì)切，爆炒。用以拌飯，酸爽適口，開(kāi)胃下飯。有補(bǔ)中益氣，健脾開(kāi)胃的功效。宜治厭食少食之癥。

二、消食化氣 雪里紅富含碳水化合物和纖維素。能促進(jìn)胃、腸收縮和蠕動(dòng)，加速食物的分解和消化。對(duì)治療食積腹脹，消化不良有很好的療效。

三、清肺化痰 雪里紅性涼，入肺、脾、胃經(jīng)。有生津潤(rùn)燥，清熱除濕的功效?？汕宸螣?，化痰濕。宜治肺熱痰多。

四、減肥瘦身 雪里紅中豐富的碳水化合物和膳食纖維，有助降脂減肥，清腸排毒。適量多食，可減肥瘦身。愛(ài)美的美眉不妨一試。

“菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調(diào)。須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺(jué)寂寥?！?一一在推崇“素食為美”、“田園菜蔬為美”的陸放翁詩(shī)詞里，究竟寫了多少田園蔬菜？其中有雪里紅嗎？……

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？

雪里蕻在我國(guó)很多地區(qū)都有種植，又叫做雪菜，因?yàn)榈搅饲锒竟?jié)以后，綠色的葉子會(huì)變成紅色，所以又叫做“雪里紅”。雪里紅在南方不太常見(jiàn)，但是在北方尤其是東北最為常見(jiàn)，東北的冬天特別寒冷，人們都喜歡在寒冷的冬天吃上一頓暖和和的燉菜，其中就有用雪里蕻燉豆腐。

雪里蕻雖然看上去很廉價(jià)，其實(shí)食療價(jià)值特別高。雪里蕻中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等微量元素。

雪里蕻的食療價(jià)值特別多，主要分為以下幾點(diǎn)。

1、醒酒。雪里蕻中含有風(fēng)度的維生素C，人在喝完酒會(huì)感覺(jué)很暈，而雪里蕻中的維生素C可以增加大腦的含氧量，可以醒酒提神、解除疲勞。

2、開(kāi)胃。雪里蕻不管是鮮食還是腌菜后食用，都有一股特殊的香味，可以促進(jìn)胃腸消化，增進(jìn)食欲。因?yàn)檠├镛泻写罅康拇质忱w維，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。

3、明目。大家都知道常吃胡蘿卜可以明目，其實(shí)就是因?yàn)楹}卜中含有大量的胡蘿卜素，其實(shí)雪里蕻中也含有大量的胡蘿卜素，所以常吃雪里蕻也有明目的作用。

4、減肥。剛才說(shuō)到雪里蕻中含有大量的粗纖維，所以可以幫助腸道將積存的廢棄物排出去，因?yàn)檠├镛羞€含有大量的維生素和微量元素，在排除毒素的同時(shí)還能補(bǔ)充維生素和微量元素，一舉兩得，是減肥人士最喜愛(ài)的減肥食物之一。

5、抗癌。雪里蕻是抗癌效果最好的20中蔬菜的其中之一，現(xiàn)在人們因?yàn)槎喾N原因的影響導(dǎo)致得癌癥的越來(lái)越多，而雪里蕻中有一種可以阻止癌癥生長(zhǎng)的元素，可以達(dá)到預(yù)防的目的。除了雪里蕻有抗癌的作用以外，我們熟知的熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜等都又抗癌的作用。

雪里蕻的食用方法也很多，可以鮮食也可以腌成咸菜食用。在東北一般都喜歡將雪里蕻腌成咸菜，在寒冷的冬天一大鍋雪里蕻燉豆腐，吃的身體暖呼呼的。在很多烤肉店，在吃完烤肉都會(huì)來(lái)一份雪里蕻燉豆腐，就著烤肉后的油水，再來(lái)一碗熱乎乎的雪里蕻燉豆腐，既可以一解吃完烤肉后的油膩，也可以醒酒。

雪里蕻是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的春冬兩季十字花科蔬菜，以其葉柄和葉片入食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，雪里蕻含有人體所需的6大營(yíng)養(yǎng)和礦物元素，維生素含量非常豐富。對(duì)于某些維生素缺乏引起的疾病的治療，雪里蕻是非常合適的飲食選擇。新鮮雪里蕻顏色翠綠，常用來(lái)炒肉，口感微澀。腌制雪里蕻就是我們常說(shuō)的雪菜，口感爽脆，無(wú)澀感，略酸咸，具有開(kāi)胃促進(jìn)食欲的作用。而不管新鮮與否，雪里蕻含都有豐富的膳食纖維素，對(duì)于腸胃功能的改善有促進(jìn)作用，可防治便秘的發(fā)生，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道 健康 。而新鮮的雪里蕻除了含有豐富維生素族物質(zhì)，還含有大量抗壞血酸，它們都是還原性物質(zhì)，輔助治療輕微感染性疾病，還能能幫助機(jī)體抗氧化，增加身體以及大腦的氧含量。具有解除疲勞的作用。

雪里蕻不僅僅是蔬菜，還有藥用的功能，具有利尿止瀉，消腫止痛的作用?？捎糜谛”悴焕?，腹瀉、痢疾、牙齦腫痛等癥。入藥也非常簡(jiǎn)單，熬湯即可。通常會(huì)連湯帶水全部吃掉。所以，很少有人會(huì)特意拿它做藥吃，通常的做法便是直接做成食物，“藥食兩用”達(dá)到目的。當(dāng)然了，若是身體情況比較嚴(yán)重，還是需要上醫(yī)院做檢查，再辨證施治，合理用藥飲食，達(dá)到改善身體治療疾病的作用。

總之雪里蕻是一種不錯(cuò)的蔬菜，大家多吃一些，可以幫助抗氧化、醒精神，還能改善腸胃和防治便秘，腌制的雪里蕻鮮脆可口，是開(kāi)胃菜的不二選擇。唯一需要注意的是，雪里蕻粗纖維多，腸胃功能不全者，也是會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)的，故而腸胃功能弱的的人，需要小心一些，細(xì)嚼慢咽，不可貪多。

誰(shuí)知道，現(xiàn)在11月份的氣溫腌制雪里蕻，需要多少天才能熟透(沒(méi)有辣味)呀？

新鮮的雪里紅可以食用嗎?

新鮮的雪里紅無(wú)毒，相反地，雪里紅具有解毒消腫，開(kāi)胃消食功效。

雪里紅在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。

雪里紅每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。

擴(kuò)展資料

清炒雪里紅的方法：

食材：雪里紅，小紅椒。

1、新鮮的雪里紅摘去老葉黃葉，水下清洗干凈。

2、鍋里加水燒開(kāi)，放入雪里紅，變軟后馬上撈出，放入冷水中泡涼，這樣可以去除雪里紅的一些苦味，還能讓雪里紅的顏色看起來(lái)更加翠綠鮮嫩。

3、雪里紅撈出擠干水，切成細(xì)段，越細(xì)越好。小紅椒切小圈。

4、鍋內(nèi)放豬油燒熱，先放菜桿部分和小紅椒，翻炒一會(huì)再放菜葉部分，一起翻炒后加鹽，再翻炒一會(huì)后盛出裝盤。

5、成品圖。

注意事項(xiàng)：

1、雪里蕻過(guò)水時(shí)鍋里加入一勺鹽，可使青菜保持顏色翠綠。 

2、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人喜好適量增減。

參考資料來(lái)源：百度百科-雪里紅

新鮮的雪里紅有毒嗎

新鮮的雪里紅無(wú)毒,相反地,雪里紅具有解毒消腫,開(kāi)胃消食功效。

雪里紅是芥菜的變種，在生活中十分常見(jiàn)，不但沒(méi)有毒性，還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新鮮雪里紅可以炒食、涼拌等，鮮香味美，深受大家的喜愛(ài)。另外，新鮮雪里紅在炒菜前要進(jìn)行焯水，因?yàn)槠浜写罅康慕孀佑?，有?dú)特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪里紅的苦味、辣味。

雪里紅營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，還含有豐富的芥子油，芥子油味辣，有開(kāi)胃、促消化的作用，因此雪里紅非常適合食欲不佳的人食用。

雪里紅中含有大量的膳食纖維，膳食纖維雖然不能被胃腸消化吸收，但可以推動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)，有利于食物消化，有寬腸通便的作用，其還有解毒、消腫的功效，因此常吃雪里紅對(duì)身體有一定好處。

當(dāng)然，雪里紅不建議生吃， 雪里紅雖然含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其中膳食纖維、芥子油的含量也較高，生吃不僅口感較差，還可能會(huì)引起腸胃不適，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，更不宜生吃雪里紅，即使是涼拌，也應(yīng)該稍微炒熟或焯水，雪里紅除了能炒食、腌制外，還能燉湯、包餃子，有多種多樣的吃法。

雪里紅是什么菜怎么吃

雪里紅的介紹

雪里紅為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

3、開(kāi)胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

6、排鉛功能：維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。

7、抗癌功能：科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子;促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用，長(zhǎng)達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。實(shí)驗(yàn)證明，在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中，通過(guò)一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng)，從而達(dá)到預(yù)防目的。

雪里紅的營(yíng)養(yǎng)與功效與作用是什么？

雪里紅具有十字花科食物里抗腫瘤活性的異硫氰酸鹽，具有抗癌癥的功效，除此之外雪里紅還有綠葉菜的高纖維、高鈣的特點(diǎn)。因?yàn)樾迈r雪里紅有一種辛辣的味道，所以如果用來(lái)清炒口感會(huì)很奇怪。但是用來(lái)炒辣椒肉末，那種辛辣味就和辣椒的辛辣搭配的非常好。

雪里紅為十字花科蕓薹屬蔬菜，因?yàn)樵诒狈降貐^(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子就會(huì)變?yōu)樽霞t色，故名“雪里紅”。但在南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。

擴(kuò)展資料：

雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

雪里紅還有排鉛功能，其中維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛，而雪里紅為含為維C食物之一。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——雪里紅抗腫瘤 推薦雪里紅的健康吃法

參考資料來(lái)源：百度百科——雪里紅

雪里紅能直接吃嗎 雪里紅的食療作用

雪里紅是一種含有大量的胡蘿卜素的青菜，在春天吃味道是非常鮮美的，一般我們吃的雪里紅都是經(jīng)過(guò)腌制的，但是新鮮的也是可以吃的，不過(guò)最好是焯水在吃，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹詳情。

雪里紅不腌制能吃嗎

孕婦可以吃雪里紅

答案是肯定的，孕婦當(dāng)然是可以吃雪菜的。雪菜本身就是一種蔬菜，其因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分類似于其他的蔬菜，而且也是屬于深色的綠色食物，所以，適合孕婦吃。在選擇吃雪菜的時(shí)候，建議孕婦可以購(gòu)買新鮮的，不要購(gòu)買那種加工過(guò)后的成包的雪菜，那些加工品不知道添加物有哪些。

雪里紅的功效

雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習(xí)慣。

雪里紅的食療作用

1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

3、開(kāi)胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

雪里紅的功效與作用，雪里紅的功效與作用與禁忌

今天給各位分享雪里紅的功效與作用的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雪里紅的功效與作用與禁忌進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：1、吃雪里紅的好處2、雪里紅的營(yíng)養(yǎng)與功效與作用是什么？3、農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？4、雪里紅是什么菜5、雪里紅（雪菜）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雪里紅有哪些作用和功效6、雪里紅的功效與作用吃雪里紅的好處吃雪里紅的好處

吃雪里紅的好處，雪里紅的外形是非常像芥菜的，對(duì)于雪里紅的吃法也是有很多的，那么一般是腌制的比較頻繁，那么對(duì)于雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的，下面介紹吃雪里紅的好處，一起了解一下吧。

吃雪里紅的好處1

1、雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1)含大量纖維素

雪里紅常用來(lái)做腌菜食用，主要是其纖維素含量高，腌制不容易腐蝕，由此可見(jiàn)其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之后能增加飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排除，有潤(rùn)腸通便功效，適合習(xí)慣性便秘患者食用。

（2)含大量鈣質(zhì)

雪里紅是葉類蔬菜中鈣質(zhì)含量最高的一種，100g雪里紅中鈣質(zhì)的含量在200mg以上，鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，也參與神經(jīng)間的信號(hào)傳遞，因此，食用雪里紅能起到補(bǔ)鈣健骨的作用，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和老年癡呆也有一定效果。

（3)含大量的維生素A

雪里紅中維生素的'含量很高，其中以維生素A最多，并且還含有一定量的胡蘿卜素，也能轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，由于維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里紅。

（4)含有較生素C

雪里紅中維生素C的含量也比較高，雖說(shuō)沒(méi)有維生素A的含量高，100g生雪里紅中維生素C也含有83mg，平時(shí)食用足夠滿足人體的需求，對(duì)壞血病以及衰老有一定的抑制作用。

（5)其他營(yíng)養(yǎng)素

100g雪里紅中含有水分91g，蛋白質(zhì)2.8g，脂肪0.6g，糖類2.9g，磷64mg，鐵3.4mg，維生素B10.04mg，維生素PP0.8mg，加上上面的鈣質(zhì)，維生素A/C以及纖維素，可見(jiàn)雪里紅是屬于典型的保健綠色蔬菜。

2、吃雪里紅的注意事項(xiàng)

1、雪里紅以腌制品為主，因此，不能大量食用，以免亞鹽一次性攝入過(guò)多，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

2、雪里紅的營(yíng)養(yǎng)豐富，平時(shí)食用最好是配合其他食物一起食用，比如豬肝、動(dòng)物肉等，相互促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，還能互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

3、雪里紅和什么相克

（1)食醋

雪里紅維生素含量極高，尤其是維生素A的含量很高，并且還含有很多能轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素，因此，在我國(guó)民間很多人用雪里紅治療視力模糊，而食醋會(huì)與胡蘿卜素發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，使其不能轉(zhuǎn)化為維生素A，一起食用會(huì)降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（2)黃瓜

雪里紅維生素C的含量也比較高，而黃瓜中含有很多的維生素C分解酶，這兩種食物一起食用會(huì)分解掉維生素C，降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期如此食用還可能患?jí)难　?p>（3)菠菜

雪里紅是植物蔬菜中鈣質(zhì)衡量很高的一種，其100g生蔬菜中含鈣質(zhì)235mg，而菠菜中含有大量的草酸，這兩種食物一起吃會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)和草酸結(jié)合，生成草酸鈣，能以消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

（4)不能大量食用

雪里紅常用來(lái)做腌菜，我們都知道腌制品都含有一定量的亞鹽，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，具有強(qiáng)效的致癌作用，腌制的雪里紅食用過(guò)多可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

4、哪些人不適合吃雪里紅

心血系統(tǒng)疾病患者：雪里紅多以腌制品為主，腌制品中都含有較多的食鹽，鈉離子是心血系統(tǒng)疾病患者的噩夢(mèng)，會(huì)增加血壓、引起水腫、促進(jìn)血脂的形成。

孕產(chǎn)婦：雪里紅經(jīng)過(guò)腌制之后含有很多的亞鹽，而孕婦和產(chǎn)婦都屬于特殊時(shí)期，亞鹽對(duì)孕婦和小孩的傷害較大，避免致癌、致畸的出現(xiàn)，孕產(chǎn)婦最好別吃或少腌制吃雪里紅。

吃雪里紅的好處2

雪里紅是什么季節(jié)的菜

雪里紅一年可種植兩季，七月份種植一季，深秋便可收獲;九月份種植一季，第二年冬春季節(jié)收獲。

這樣的種植方式，讓我們隨時(shí)都能在市場(chǎng)上買到，很是方便。

在買的時(shí)候，具體可根據(jù)自己想要的品種特性、食用要求以及口味偏好來(lái)選擇。

雪里紅和薺菜的區(qū)別

雪里紅和薺菜雖然都是蔬菜，但是區(qū)別還是非常大的，雪里紅和薺菜的區(qū)別有如下幾點(diǎn)：

1、外形

雪里紅高達(dá)30-150厘米，葉片為寬卵形或倒卵形，邊緣帶有圓鈍鋸齒狀;薺菜高一般為15~20厘米，多分枝，莖比較細(xì)，葉子呈分散的片狀，邊緣帶有據(jù)齒。

2、味道

雪里紅靠近有一股獨(dú)特的辣味;薺菜則是一股蔬菜的清香。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪里紅具有提神醒腦、解除疲勞、消腫解毒、化痰平喘的功效;而薺菜的功效更為強(qiáng)大，具有和脾、利水、止血、明目的功效，由于富含膳食纖維，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

以上就是對(duì)雪里紅是什么季節(jié)的菜的介紹了，不管是什么季節(jié)的，咱們能吃到就完事兒了。

雪里紅和薺菜的區(qū)別雖然蠻大，但是都是很有營(yíng)養(yǎng)的菜，自然是好的。

雪里紅的營(yíng)養(yǎng)與功效與作用是什么？雪里紅具有十字花科食物里抗腫瘤活性的異硫氰酸鹽，具有抗癌癥的功效，除此之外雪里紅還有綠葉菜的高纖維、高鈣的特點(diǎn)。

因?yàn)樾迈r雪里紅有一種辛辣的味道，所以如果用來(lái)清炒口感會(huì)很奇怪。

但是用來(lái)炒辣椒肉末，那種辛辣味就和辣椒的辛辣搭配的非常好。

雪里紅為十字花科蕓薹屬蔬菜，因?yàn)樵诒狈降貐^(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子就會(huì)變?yōu)樽霞t色，故名“雪里紅”。

但在南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。

擴(kuò)展資料：

雪里紅還是減肥的綠色食物代表。

其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。

排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。

對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

雪里紅還有排鉛功能，其中維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛，而雪里紅為含為維C食物之一。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——雪里紅抗腫瘤推薦雪里紅的健康吃法

參考資料來(lái)源：百度百科——雪里紅

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅，其實(shí)就是芥菜的變種，一般到了秋冬季節(jié)時(shí)葉子就會(huì)變成紫紅色，故而得起名！但由于地域差別，一般北方可以看到，而對(duì)于氣候溫暖的南方地區(qū)就會(huì)很少見(jiàn)到紫紅色的雪里紅了！下面就簡(jiǎn)單聊一下：

食療功效

雪里紅的葉片很大，采摘時(shí)為淡綠色，可以和莖部分一起進(jìn)行腌制，是一種常見(jiàn)的腌制芥菜類蔬菜。

對(duì)于雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不錯(cuò)的，雖然水分含量超過(guò)了91％，但蛋白質(zhì)含量也有2.8％、碳水化合物含量3.6％，并含有其他的鈣鐵磷等微量元素。

一般具有不錯(cuò)的食療功效！下面就簡(jiǎn)單說(shuō)一下：

可以開(kāi)胃。

腌制的雪里紅是不錯(cuò)的開(kāi)胃菜，會(huì)有特殊的香味，可以促進(jìn)胃腸消化，提高食欲，算是一種不錯(cuò)的開(kāi)胃菜！

可以醒腦。

由于雪里紅含有豐富的維生素c，可以提高大腦中的氧氣含量，有利于醒腦提神、解除疲勞。

可以減肥。

對(duì)于雪里紅來(lái)說(shuō)，常吃的話，可以促進(jìn)體內(nèi)存積物和毒素的排出，對(duì)于減肥瘦身和排毒養(yǎng)顏會(huì)有一定療效。

藥用功效

對(duì)于雪里紅的藥用功效，其實(shí)是和食療功效分不開(kāi)的，這里也就簡(jiǎn)單說(shuō)明一下。

對(duì)于雪里紅來(lái)說(shuō)，可以解毒消腫、溫中利氣，具有一定的解毒功效，對(duì)于預(yù)防疾病或抵抗感染性疾病會(huì)有不錯(cuò)的效果，也可以促進(jìn)外傷的傷口愈合，輔助治療感染性疾病。

另外，對(duì)于雪里紅也有一定的抗癌以及排鉛功效，對(duì)于身體健康會(huì)有一定預(yù)防作用。

對(duì)于雪里紅的功效其實(shí)很多，一般作為普通的蔬菜食用即可！也不用過(guò)量吃，反而不利于身體健康。

以上僅供參考，歡迎大家繼續(xù)補(bǔ)充觀點(diǎn)看法！

感謝老師邀請(qǐng)回答，下文聊下農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用。

雪里紅也叫辣菜、雪里蕻、雪菜，是一種常見(jiàn)的葉用芥菜，芥菜的一個(gè)變種。

北方深秋時(shí)節(jié)，雪里紅的葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色，因此得名。

雪里紅在也被叫做辣菜，辣菜纓子腌咸菜，那是農(nóng)村人冬日的主菜之一。

小時(shí)候在老家上學(xué)，住校生一般會(huì)帶從家里帶些咸菜，辣菜纓子就是其一。

雪里紅可以清炒、腌制食用，因有苦味，一般腌制后食用較多。

雪里紅也是梅干菜的主要原料之一。

雪里紅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

雪里紅有一定的食療保健價(jià)值，雪里紅性溫、味辛，具有消腫解毒、開(kāi)胃消食、降血壓血脂等多種功效。

不過(guò)查了很多資料，沒(méi)有特別具體的說(shuō)法。

雪里紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，腌咸菜好吃這是事實(shí)。

值得一提的是，雪里紅跟灰灰菜一樣，屬于光敏性蔬菜，皮膚敏感的人吃了曬太陽(yáng)容易引發(fā)皮膚病。

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？

雪里紅在一種蔬菜，在國(guó)內(nèi)南北方都有種植。

從它的名字，我們也應(yīng)該清楚它應(yīng)該和紅色有點(diǎn)關(guān)系。

在南方的朋友可能不太熟悉，而在北方，這種蔬菜到了秋冬季以后，葉子就會(huì)變成紫紅色了。

所以就有了“雪里紅”這個(gè)名字。

雪里紅是一種一年生的草本植物，有些人可能也發(fā)現(xiàn)了它和芥菜長(zhǎng)得很像。

其實(shí)，它們是近親，而雪里紅是芥菜的一個(gè)變種而已。

這種蔬菜一般很少有人吃新鮮的，都是用來(lái)做咸菜吃的，俗稱辣菜。

雪里紅的食療價(jià)值還是挺高，其中富含了多種營(yíng)養(yǎng)元素，像維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)身體也是大有益處的。

而且雪里紅還有這非常高的食療價(jià)值，中醫(yī)上認(rèn)為其具有開(kāi)胃消食，解毒消腫，溫中利氣、明目利膈方面的功效和作用。

入藥的話，雪里紅可以用于治療主要有醒腦提神、解毒消腫、開(kāi)胃消食、瘡癰腫痛、牙齦腫爛、耳目失聰，便秘等多種病癥。

除此以外，對(duì)于要減肥的人群來(lái)說(shuō)，雪里紅也是一種很好的綠色食物，其不僅可以幫助排出體內(nèi)的廢棄物及毒素，而且還能補(bǔ)充礦物質(zhì)及維他命，促進(jìn)促進(jìn)消化，吸收，從而對(duì)減肥塑身有很好的效果！

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，雪里紅有一定的抗癌作用哦！所以，如果家里有種植的話，可以適當(dāng)多吃一些！

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？

提起雪里紅，就想起青蔥翠綠的小菜園！菜園里，青蔥綠韭，紫茄紅蕃，要啥有啥！既自給自足，又綠色健康！

當(dāng)年，提倡素食的陸放翁以蔬菜為美，寫了很多贊美菜園蔬菜的詩(shī)，并將蔬菜與葷菜作比，曰：“熊蹯駝峰美不如。

”還寫了自己開(kāi)園種菜的情景和用意：“老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。

供家賴此不外取，__（boshi）寧辭走煙雨。

”一一嘖嘖，家有菜園是件多愜意的事！既有動(dòng)手開(kāi)園的樂(lè)趣，又有自給自足的恬適！

雪里紅，學(xué)名雪里蕻。

又稱辣菜、雪菜、春不老、香青菜。

十字花科蕓苔屬植物。

為芥菜的變種。

其葉柄青綠，有棱；葉翠碧，多深裂；花；子細(xì)圓。

性喜涼爽，經(jīng)霜耐寒。

南北均宜種植。

雪里紅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、纖維素和豐富的微量元素鈣、鐵、鎂、磷、鉀等。

為農(nóng)家冬季必種蔬菜之一。

既可細(xì)切鮮炒；亦可腌制；還可制成梅干菜等。

只看誰(shuí)家主婦心靈手巧了！

雪里紅，不僅是美味蔬菜，還兼有不錯(cuò)的保健功效。

其性涼，味辣。

入肺、脾、胃經(jīng)。

有解毒消腫、健脾開(kāi)胃、消食化氣、祛風(fēng)除濕、寬腸通便等功效。

宜治食欲不振、咽喉腫痛、牙齦出血、胸膈滿悶、咳嗽痰多、耳目失聰、水腫、癰腫、便秘等。

因其為常食蔬菜，對(duì)不是很嚴(yán)重的日常小疾，可變著花樣適量吃些。

一、健脾開(kāi)胃雪里紅味辣，入肺、脾、胃經(jīng)。

人們除偶爾采其嫩莖葉焯過(guò)爆炒外，多將其腌制成酸菜食用。

這腌制過(guò)的雪里紅色黃，味酸。

將之洗凈，細(xì)切，爆炒。

用以拌飯，酸爽適口，開(kāi)胃下飯。

有補(bǔ)中益氣，健脾開(kāi)胃的功效。

宜治厭食少食之癥。

二、消食化氣雪里紅富含碳水化合物和纖維素。

能促進(jìn)胃、腸收縮和蠕動(dòng)，加速食物的分解和消化。

對(duì)治療食積腹脹，消化不良有很好的療效。

三、清肺化痰雪里紅性涼，入肺、脾、胃經(jīng)。

有生津潤(rùn)燥，清熱除濕的功效。

可清肺熱，化痰濕。

宜治肺熱痰多。

四、減肥瘦身雪里紅中豐富的碳水化合物和膳食纖維，有助降脂減肥，清腸排毒。

適量多食，可減肥瘦身。

愛(ài)美的美眉不妨一試。

“菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調(diào)。

須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺(jué)寂寥。

”一一在推崇“素食為美”、“田園菜蔬為美”的陸放翁詩(shī)詞里，究竟寫了多少田園蔬菜？其中有雪里紅嗎？

農(nóng)村常見(jiàn)的雪里紅有什么功效和作用？

雪里蕻在我國(guó)很多地區(qū)都有種植，又叫做雪菜，因?yàn)榈搅饲锒竟?jié)以后，綠色的葉子會(huì)變成紅色，所以又叫做“雪里紅”。

雪里紅在南方不太常見(jiàn)，但是在北方尤其是東北最為常見(jiàn)，東北的冬天特別寒冷，人們都喜歡在寒冷的冬天吃上一頓暖和和的燉菜，其中就有用雪里蕻燉豆腐。

雪里蕻雖然看上去很廉價(jià)，其實(shí)食療價(jià)值特別高。

雪里蕻中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等微量元素。

雪里蕻的食療價(jià)值特別多，主要分為以下幾點(diǎn)。

1、醒酒。

雪里蕻中含有風(fēng)度的維生素C，人在喝完酒會(huì)感覺(jué)很暈，而雪里蕻中的維生素C可以增加大腦的含氧量，可以醒酒提神、解除疲勞。

2、開(kāi)胃。

雪里蕻不管是鮮食還是腌菜后食用，都有一股特殊的香味，可以促進(jìn)胃腸消化，增進(jìn)食欲。

因?yàn)檠├镛泻写罅康拇质忱w維，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。

3、明目。

大家都知道常吃胡蘿卜可以明目，其實(shí)就是因?yàn)楹}卜中含有大量的胡蘿卜素，其實(shí)雪里蕻中也含有大量的胡蘿卜素，所以常吃雪里蕻也有明目的作用。

4、減肥。

剛才說(shuō)到雪里蕻中含有大量的粗纖維，所以可以幫助腸道將積存的廢棄物排出去，因?yàn)檠├镛羞€含有大量的維生素和微量元素，在排除毒素的同時(shí)還能補(bǔ)充維生素和微量元素，一舉兩得，是減肥人士最喜愛(ài)的減肥食物之一。

5、抗癌。

雪里蕻是抗癌效果最好的20中蔬菜的其中之一，現(xiàn)在人們因?yàn)槎喾N原因的影響導(dǎo)致得癌癥的越來(lái)越多，而雪里蕻中有一種可以阻止癌癥生長(zhǎng)的元素，可以達(dá)到預(yù)防的目的。

除了雪里蕻有抗癌的作用以外，我們熟知的熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜等都又抗癌的作用。

雪里蕻的食用方法也很多，可以鮮食也可以腌成咸菜食用。

在東北一般都喜歡將雪里蕻腌成咸菜，在寒冷的冬天一大鍋雪里蕻燉豆腐，吃的身體暖呼呼的。

在很多烤肉店，在吃完烤肉都會(huì)來(lái)一份雪里蕻燉豆腐，就著烤肉后的油水，再來(lái)一碗熱乎乎的雪里蕻燉豆腐，既可以一解吃完烤肉后的油膩，也可以醒酒。

雪里蕻是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的春冬兩季十字花科蔬菜，以其葉柄和葉片入食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

據(jù)分析，雪里蕻含有人體所需的6大營(yíng)養(yǎng)和礦物元素，維生素含量非常豐富。

對(duì)于某些維生素缺乏引起的疾病的治療，雪里蕻是非常合適的飲食選擇。

新鮮雪里蕻顏色翠綠，常用來(lái)炒肉，口感微澀。

腌制雪里蕻就是我們常說(shuō)的雪菜，口感爽脆，無(wú)澀感，略酸咸，具有開(kāi)胃促進(jìn)食欲的作用。

而不管新鮮與否，雪里蕻含都有豐富的膳食纖維素，對(duì)于腸胃功能的改善有促進(jìn)作用，可防治便秘的發(fā)生，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道健康。

而新鮮的雪里蕻除了含有豐富維生素族物質(zhì)，還含有大量抗壞血酸，它們都是還原性物質(zhì)，輔助治療輕微感染性疾病，還能能幫助機(jī)體抗氧化，增加身體以及大腦的氧含量。

具有解除疲勞的作用。

雪里蕻不僅僅是蔬菜，還有藥用的功能，具有利尿止瀉，消腫止痛的作用。

可用于小便不利，腹瀉、痢疾、牙齦腫痛等癥。

入藥也非常簡(jiǎn)單，熬湯即可。

通常會(huì)連湯帶水全部吃掉。

所以，很少有人會(huì)特意拿它做藥吃，通常的做法便是直接做成食物，“藥食兩用”達(dá)到目的。

當(dāng)然了，若是身體情況比較嚴(yán)重，還是需要上醫(yī)院做檢查，再辨證施治，合理用藥飲食，達(dá)到改善身體治療疾病的作用。

總之雪里蕻是一種不錯(cuò)的蔬菜，大家多吃一些，可以幫助抗氧化、醒精神，還能改善腸胃和防治便秘，腌制的雪里蕻鮮脆可口，是開(kāi)胃菜的不二選擇。

唯一需要注意的是，雪里蕻粗纖維多，腸胃功能不全者，也是會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)的，故而腸胃功能弱的的人，需要小心一些，細(xì)嚼慢咽，不可貪多。

誰(shuí)知道，現(xiàn)在11月份的氣溫腌制雪里蕻，需要多少天才能熟透(沒(méi)有辣味)呀？

雪里紅是什么菜其實(shí)就是芥菜的一種。

1、雪里紅又稱雪菜。

一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），俗稱辣菜。

葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮。

莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

2、在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。

在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。

拓展資料

雪里紅還是減肥的綠色食物代表。

其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。

排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。

對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

寬腸通便，雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜對(duì)老年人習(xí)慣性便秘者適用。

參考資料來(lái)源：百度百科雪里紅

雪里紅（雪菜）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雪里紅有哪些作用和功效雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、潤(rùn)腸通便

雪里紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以潤(rùn)腸通便。

雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有寬腸通便的作用，食用雪里紅對(duì)便秘有一定的好處。

二、開(kāi)胃促消化

雪里紅具有開(kāi)胃健脾的作用，食用雪里紅可以增進(jìn)食欲、幫助消化。

雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，可用來(lái)開(kāi)胃。

三、醒腦提神

雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。

四、抗菌作用

雪里具有抗菌的作用，雪里紅能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，能有效促進(jìn)傷口愈合。

五、減肥功能

雪里紅的價(jià)值還在于具有減肥的作用。

食用雪里紅可以排毒，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。

對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

六、排鉛功能

雪里紅具有排鉛的作用。

雪里紅含有豐富的維生素C，雪里紅與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外。

雪里紅的功效與作用食材簡(jiǎn)介：

雪里紅，又稱雪里蕻、雪菜、春不老等等，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。

由于雪里紅在中國(guó)北方地區(qū)到了秋冬季節(jié)時(shí)，葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色，故名“雪里紅”，雪里紅是葉用芥菜的一個(gè)變種，為一年生草本植物，葉片大，葉上表面呈深綠色，光滑，下表面呈淺綠色。

營(yíng)養(yǎng)功效：

雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

并且，雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

另外，雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用。

適用人群：

雪里紅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，適合大部分人食用，尤其適宜于急慢性氣管炎引起的寒痰內(nèi)盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶者以及食欲不振者食用。

適宜搭配：

那么，雪里紅適合和哪些食物進(jìn)行搭配呢？

雪里紅和豆腐搭配，具有開(kāi)胃健脾，利尿消腫的功效。

雪里紅和豬肝搭配，能夠去除毒素，明目補(bǔ)血。

雪里紅和瘦肉搭配，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣的功效。

雪里紅和鴨肉搭配，可滋陰潤(rùn)肺，消暑解毒。

雪里紅和冬筍搭配，可幫助減肥，延緩衰老。

常見(jiàn)做法：

在生活中，雪里紅還有哪些常見(jiàn)的做法呢？

清炒雪里紅、肉絲炒雪里紅、雪里紅炒百合、雪菜湯、雪菜燒黃魚(yú)等等。

雪里紅的功效與作用的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于雪里紅的功效與作用與禁忌、雪里紅的功效與作用的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？

功效主治

解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

營(yíng)養(yǎng)成分

每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。

擴(kuò)展資料

雪菜為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種。雪菜的葉柄和葉片皆可食用。雪菜有新鮮和腌制之分，新鮮雪菜顏色翠綠，口感略澀微辣，常用來(lái)炒肉；腌制的雪菜顏色黃綠，口感爽脆，略帶酸味，炒、蒸、煮，也可做湯。

雪里蕻傳統(tǒng)上多被加工成腌菜，據(jù)說(shuō)早在2000年以前的秦漢時(shí)期就已經(jīng)盛行，經(jīng)過(guò)腌制加工后的雪里蕻，香氣橫溢，滋味鮮美。

參考資料來(lái)源：百度百科-雪里紅

雪里蕻的功效與作用

你好朋友

也就是雪菜啦

別名：雪菜

簡(jiǎn)介：雪里蕻是我國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來(lái)炒肉末；經(jīng)鹽腌漬的雪里蕻質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪里蕻具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。雪里蕻一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪里蕻菜，秋播冬收的雪里蕻叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習(xí)慣。一般方法在陰涼處就可以，如果是那種密封包裝的開(kāi)封后可在用夾子夾緊封口放入冰箱冷藏室。

雪里蕻的功效與作用

利尿止瀉

;祛風(fēng)散血

;消腫止痛來(lái)自：求助得到的回答

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