專題文章
時(shí)長(zhǎng):00:00更新時(shí)間:2022-04-02 19:37:52
1、加工工藝差別:米粉是經(jīng)過大米磨粉后,還需要添加一些紅薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外,曬干之后不易變質(zhì),更易于長(zhǎng)期保存,米線就是將大米蒸熟后碾壓得到的,制作工藝沒有米粉復(fù)雜。2、口感差別:米粉經(jīng)過了調(diào)劑,再次加工后容易吸水,吃起來(lái)的口感滑嫩,黏糯爽口,一般制作出來(lái)較粗些,還可以用機(jī)器壓成扁的,比如湖南米粉,吃起來(lái)口味也更重蟹。而米線制作出來(lái)也較細(xì)點(diǎn),則是比較有勁道,口感硬一點(diǎn),以湯食為主。
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