米線與米粉有什么不同
來源：懂視網(wǎng)
責(zé)編：小OO
時(shí)間：2022-04-02 19:37:52
米線與米粉有什么不同
1、加工工藝差別：米粉是經(jīng)過大米磨粉后，還需要添加一些紅薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外，曬干之后不易變質(zhì)，更易于長(zhǎng)期保存，米線就是將大米蒸熟后碾壓得到的，制作工藝沒有米粉復(fù)雜。2、口感差別：米粉經(jīng)過了調(diào)劑，再次加工后容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出來較粗些，還可以用機(jī)器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細(xì)點(diǎn)，則是比較有勁道，口感硬一點(diǎn)，以湯食為主。
導(dǎo)讀1、加工工藝差別：米粉是經(jīng)過大米磨粉后，還需要添加一些紅薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外，曬干之后不易變質(zhì)，更易于長(zhǎng)期保存，米線就是將大米蒸熟后碾壓得到的，制作工藝沒有米粉復(fù)雜。2、口感差別：米粉經(jīng)過了調(diào)劑，再次加工后容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出來較粗些，還可以用機(jī)器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細(xì)點(diǎn)，則是比較有勁道，口感硬一點(diǎn)，以湯食為主。
1、加工工藝差別：米粉是經(jīng)過大米磨粉后，還需要添加一些紅薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外，曬干之后不易變質(zhì)，更易于長(zhǎng)期保存，米線就是將大米蒸熟后碾壓得到的，制作工藝沒有米粉復(fù)雜。
2、口感差別：米粉經(jīng)過了調(diào)劑，再次加工后容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出來較粗些，還可以用機(jī)器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細(xì)點(diǎn)，則是比較有勁道，口感硬一點(diǎn)，以湯食為主。
3、不同地域叫法：米線和米粉都是優(yōu)質(zhì)大米制成的，，兩者外形看起來也有些類似，名字也差不多，除了在制作工藝和成分上、口感有所區(qū)別，不同區(qū)域的叫法也不同，在云南和江西一帶被稱為米線，在別的地方多是被稱為米粉。
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米線與米粉有什么不同
1、加工工藝差別：米粉是經(jīng)過大米磨粉后，還需要添加一些紅薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外，曬干之后不易變質(zhì)，更易于長(zhǎng)期保存，米線就是將大米蒸熟后碾壓得到的，制作工藝沒有米粉復(fù)雜。2、口感差別：米粉經(jīng)過了調(diào)劑，再次加工后容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出來較粗些，還可以用機(jī)器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細(xì)點(diǎn)，則是比較有勁道，口感硬一點(diǎn)，以湯食為主。
