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時長：00:00更新時間：2022-04-03 01:56:11
1、保證鹵水的膠質(zhì)量想要保證讓鹵肉的顏色更加長久，鹵水是非常關(guān)鍵的，在鹵肉的過程中，一定要保證鹵水中的膠質(zhì)量足夠，要讓鹵水和鹵貨量相當(dāng)，不能一大鍋鹵水只鹵少量食物，那么鹵水中的膠質(zhì)量明顯不足，就沒法保護(hù)鹵肉的顏色。2、鹵肉要小火想要保證鹵肉的顏色保持時間更長一點，一定不要大火煮，大火煮制的過程會消耗鹵水，鹵水的過快消耗容易讓成品出現(xiàn)脫水的情況，鹵出來的食物發(fā)干、發(fā)柴，不利于鹵肉顏色的保持。
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鹵肉不變色的方法相關(guān)信息
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