鹵肉不變色的方法
來源：懂視網(wǎng)
責(zé)編：小OO
時(shí)間：2022-04-03 01:56:11
鹵肉不變色的方法
1、保證鹵水的膠質(zhì)量想要保證讓鹵肉的顏色更加長(zhǎng)久，鹵水是非常關(guān)鍵的，在鹵肉的過程中，一定要保證鹵水中的膠質(zhì)量足夠，要讓鹵水和鹵貨量相當(dāng)，不能一大鍋鹵水只鹵少量食物，那么鹵水中的膠質(zhì)量明顯不足，就沒法保護(hù)鹵肉的顏色。2、鹵肉要小火想要保證鹵肉的顏色保持時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，一定不要大火煮，大火煮制的過程會(huì)消耗鹵水，鹵水的過快消耗容易讓成品出現(xiàn)脫水的情況，鹵出來的食物發(fā)干、發(fā)柴，不利于鹵肉顏色的保持。
導(dǎo)讀1、保證鹵水的膠質(zhì)量想要保證讓鹵肉的顏色更加長(zhǎng)久，鹵水是非常關(guān)鍵的，在鹵肉的過程中，一定要保證鹵水中的膠質(zhì)量足夠，要讓鹵水和鹵貨量相當(dāng)，不能一大鍋鹵水只鹵少量食物，那么鹵水中的膠質(zhì)量明顯不足，就沒法保護(hù)鹵肉的顏色。2、鹵肉要小火想要保證鹵肉的顏色保持時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，一定不要大火煮，大火煮制的過程會(huì)消耗鹵水，鹵水的過快消耗容易讓成品出現(xiàn)脫水的情況，鹵出來的食物發(fā)干、發(fā)柴，不利于鹵肉顏色的保持。
1、保證鹵水的膠質(zhì)量
想要保證讓鹵肉的顏色更加長(zhǎng)久，鹵水是非常關(guān)鍵的，在鹵肉的過程中，一定要保證鹵水中的膠質(zhì)量足夠，要讓鹵水和鹵貨量相當(dāng)，不能一大鍋鹵水只鹵少量食物，那么鹵水中的膠質(zhì)量明顯不足，就沒法保護(hù)鹵肉的顏色。
2、鹵肉要小火
想要保證鹵肉的顏色保持時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，一定不要大火煮，大火煮制的過程會(huì)消耗鹵水，鹵水的過快消耗容易讓成品出現(xiàn)脫水的情況，鹵出來的食物發(fā)干、發(fā)柴，不利于鹵肉顏色的保持。
3、鹵肉出鍋忌陽光直曬
鹵肉在出鍋后一定要最大限度的減少鹵肉水分的流失，要避免大風(fēng)或者陽光直曬，鹵出來的鹵肉，可以刷上一點(diǎn)油，然后用干凈的紗布蓋好，放入冰柜中冷卻一下然后取出，這樣可以很好的保持鹵肉不變色。
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鹵肉不變色的方法
1、保證鹵水的膠質(zhì)量想要保證讓鹵肉的顏色更加長(zhǎng)久，鹵水是非常關(guān)鍵的，在鹵肉的過程中，一定要保證鹵水中的膠質(zhì)量足夠，要讓鹵水和鹵貨量相當(dāng)，不能一大鍋鹵水只鹵少量食物，那么鹵水中的膠質(zhì)量明顯不足，就沒法保護(hù)鹵肉的顏色。2、鹵肉要小火想要保證鹵肉的顏色保持時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，一定不要大火煮，大火煮制的過程會(huì)消耗鹵水，鹵水的過快消耗容易讓成品出現(xiàn)脫水的情況，鹵出來的食物發(fā)干、發(fā)柴，不利于鹵肉顏色的保持。
