專題文章
時(shí)長(zhǎng)：00:00更新時(shí)間：2022-04-02 15:51:54
1、鯉魚2500克,江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油(煉制)125克。2、將鯉魚洗凈,從背部剖開去掉內(nèi)臟,剁成長(zhǎng)6厘米、寬6厘米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻腌3天;3、去掉花椒,用凈布揩去魚塊上的水分,放在通風(fēng)處晾兩天,達(dá)七成干即可;4、將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻,裝入密封的壇內(nèi),腌10天,即成糟魚(在壇內(nèi)密封的時(shí)間越長(zhǎng)味越香);
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