1、蛋清和蛋黃沒有分離干凈。2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水或者有油。3、白糖沒有加足。4、手法可能是不對(duì)的，如果直接用手打要不停的來回?fù)Q方向，如果用機(jī)器打的，攪拌頭最好停一個(gè)位置打就好，最好不要?jiǎng)觼韯?dòng)去。蛋白越打越稀的補(bǔ)救辦法：1、在蛋白里面加入幾滴白醋或者是檸檬汁然后再...

蛋清越打越稀的原因：1、雞蛋不夠新鮮，把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分干凈，蛋清里有一點(diǎn)兒蛋黃。2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水、有油。3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打發(fā)的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會(huì)越打越稀。4、打蛋清的手法不對(duì)，直接用手打，藥不停地來回?fù)Q方向...

1、如果你在做蛋白打發(fā)的時(shí)候，蛋白越來越細(xì)，考慮可能是手法不對(duì)，也有可能是雞蛋變質(zhì)所引起的，一種情況下建議你可以嘗試換方法或者是換食材進(jìn)行重新操作，平時(shí)也要注重飲食方面的安全與健康。2、蛋白打發(fā)越來越稀，那么這個(gè)也有可能不是純的蛋白，或者是里面混進(jìn)了水，那么這個(gè)可以再重新?lián)Q這個(gè)雞蛋清之...

可能是因?yàn)榇虻扒宓墓ぞ吆腿萜鞑粔蚋蓛?，如果蛋白越打越稀，可能是因?yàn)榇虬l(fā)蛋白的工具沾水了，或者打發(fā)蛋白用的容器里面有水有油脂，哪怕只有一丁點(diǎn)都會(huì)導(dǎo)致蛋白打不發(fā)甚至越打越稀。還可能是因?yàn)榈鞍椎臏囟冗^高或者過低，如果用冰的蛋去打會(huì)導(dǎo)致打發(fā)的時(shí)間拉長，因此制作前要先將蛋白從冰箱取出煺冰。

原因如下：1、蛋清和蛋黃沒有分離干凈。2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水或者有油。3、白糖沒有加足。4、手法可能是不對(duì)的，如果直接用手打要不停的來回?fù)Q方向，如果用機(jī)器打的，攪拌頭最好停一個(gè)位置打就好，最好不要?jiǎng)觼韯?dòng)去。蛋白打發(fā)技巧 1、首先要把蛋黃和蛋清分離，分離出來的蛋清里面...

1、蛋清越打越稀補(bǔ)救的話，可以再加入一些蛋清，也就是增大蛋清的濃度，導(dǎo)致蛋清越打越稀的原因有比較多，可能是有打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水引起的。2、在打蛋清前一定要特別注意手法和方向都必須保持一致，不要?jiǎng)觼韯?dòng)去，配方中的白糖量要加足夠，因?yàn)榘滋鞘谴蚯灏l(fā)的韌性材料，不加足蛋清...

1、打發(fā)蛋清一直是稀的，只能重新用無水無油的工具，并選用新鮮的雞蛋進(jìn)行打發(fā)。打出雞蛋蛋清后，用筷子或攪蛋器順同一方向進(jìn)行攪打。2、蛋白打發(fā)起泡后，將糖分2-3次加入。因?yàn)橐淮渭尤胩谴虬l(fā)，會(huì)延長打發(fā)的時(shí)間，并且蛋白組織比較稠密，所以在打發(fā)過程中要分次加入白糖。3、糖加完后繼續(xù)順同一個(gè)...

1、蛋清和蛋黃沒有分離干凈。這是影響蛋白越打越稀的頭號(hào)因素。水分會(huì)稀釋蛋白，使其粘附能力變差，對(duì)空氣的包裹能力和持泡性都會(huì)變差。油脂則會(huì)使蛋白質(zhì)乳化，破壞其原有結(jié)構(gòu)，使氣泡破裂，無法打發(fā)。因此攪拌盆一定要保持無水無油的潔凈狀態(tài)。2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水或者有油。3、...

2. 如果加入酸性物質(zhì)后仍無法改善，可將蛋白放入冰箱冷藏片刻，之后再次嘗試打發(fā)。3. 另一個(gè)補(bǔ)救措施是在蛋白中加入少量泡打粉，然后再進(jìn)行打發(fā)。4. 蛋白越打越稀的情況可能是由于使用的工具帶有水分，或是容器內(nèi)殘留有水或蛋黃，這些都可能導(dǎo)致蛋白難以打發(fā)。5. 確保使用的蛋白溫度適宜，過高的溫度會(huì)使...

1、蛋清越打越稀，可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或檸檬汁，再重新打發(fā)即可。2、除此之外，也可以把未完全打發(fā)的雞蛋清放入冰箱冷藏幾分鐘，再拿出來接著打，就可能打發(fā)蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一個(gè)原因是雞蛋變質(zhì)。因此，最好在打發(fā)前聞一聞雞蛋是否有異味。