怎么發(fā)面又松又軟 1、用溫水融化酵母 在面團制作過程中，充分發(fā)酵酵母是一個非常關(guān)鍵的步驟。制作面團時，最好先用溫水融化酵母，尤其是在冬天。此外，水溫必須得到很好的控制，最好在35℃左右。如果水溫過高，可能會殺死酵母的活性，也無助于面團發(fā)酵。如果水溫過低，酵母無法完全融化，就無法完成面條制作...

天冷只用酵母發(fā)面特別慢，可以在發(fā)面的時候多加一點白糖或者酸奶，因為白糖和酸奶都能夠促進發(fā)酵菌發(fā)酵，起到加快面團發(fā)酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。發(fā)面的時候最好用溫水，冷水發(fā)酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發(fā)酵菌。面團發(fā)酵好以后，倒在面...

1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營...

1、酒能加快發(fā)面。如果面還沒有發(fā)好又急于蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起。若仍發(fā)得不理想，可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。2、發(fā)面加鹽好。面團發(fā)酵是制作各類主食（饅頭、包子、發(fā)糕等）的關(guān)鍵，在發(fā)面時可加少許...

1、酸奶 不用酵母發(fā)面也能達到松軟的效果，例如酸奶發(fā)面法，在盆中倒入適量的面粉，按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面，倒酸奶的同時慢慢攪拌面粉，揉搓變成雪花片狀后再揉成面團狀，蓋住悶2～4個小時就能發(fā)面成功。2、蜂蜜 蜂蜜也可以用來發(fā)面，按照每斤面粉添加250毫升的水、1.5湯勺蜂蜜的比例和面，...

冬天把水燒開到40℃左右，關(guān)火，然后把盆里的面團放進蒸鍋里做面條，發(fā)酵1-2個小時。4、二次喚醒不可或缺。很多人只是第一次發(fā)酵，最終面團不夠軟。正確的做法是進行第二次發(fā)酵，即在上述第一次發(fā)酵后，將發(fā)酵好的面團放在案板上，揉捏面團中的氣泡，直至表面光滑。揉好的面團可以包成饅頭，但包...

想要發(fā)面又松又軟，需要以下三個步驟：1、首先將面粉與適量的發(fā)酵粉混合攪拌均勻，再加入少量的水以及幾粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。2、盡量用30度左右的溫水來和面，采取少水多加的原則，即少量加水，然后多加幾次，防止因水過多而很稀釋。3、面團揉好后放在盆里，蓋上濕布讓它醒發(fā)大約一小時，建議...

第二、大冷天，和面時就需要用酵母粉和泡打粉，泡打粉不僅能加速發(fā)酵，還能讓面團變得柔軟蓬松，需要的材料就是面粉+酵母粉+泡打粉+清水，泡打粉要比酵母粉多，喝湯用的小湯勺一勺就夠了，就解決了冬天發(fā)面又慢又難的問題。第三、想要饅頭又白又香，那和面時就要加一些豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、...

然后往面粉里一邊倒入酵母水，一邊用筷子攪拌，用溫水先將酵母粉化開再和面，這樣可以使面醒發(fā)的更快些，直到攪拌成沒有干面粉的面絮狀，接下來開始和面，用手揉成面團，剛開始揉的時候很難揉光滑，我們可以蓋上蓋子，讓面團先松弛5分鐘，5分鐘以后再繼續(xù)揉搓面團，大約揉10分鐘，這樣面團就非常光滑了...

夏天一般至少發(fā)2個小時，冬天發(fā)4個小時。一、發(fā)面的步驟 1、準(zhǔn)備一個和面盆；2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減；3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睿?、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的...