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時(shí)長(zhǎng):02:05更新時(shí)間:2020-06-11 21:37:19
饅頭蒸出來(lái)就癟了可能是面粉發(fā)酵后面團(tuán)沒(méi)有揉搓排氣,饅頭中的氣體直接在里面蒸就會(huì)癟,還可能是發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生的氣體在揉捏后排出使面團(tuán)不蓬松,所以直接從鍋里蒸出來(lái)會(huì)癟,所以蒸饅頭的時(shí)候必須保證有足夠的蒸汽,饅頭蒸出來(lái)才不會(huì)癟。
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蒸饅頭不塌的竅門(mén)相關(guān)信息
  • 怎樣讓蔬菜饅頭蒸出來(lái)不變色

    蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿,就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
  • 蒸饅頭一掀鍋就扁了

    饅頭蒸熟之后癟下去,可能是因?yàn)榛鸷蛘莆詹粚?duì),蒸熟后馬上揭開(kāi)鍋蓋,或者發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng),還有可能是因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行二次醒發(fā),面團(tuán)沒(méi)有產(chǎn)生細(xì)密的氣泡組織,使用了低筋或年頭過(guò)長(zhǎng)的面粉也會(huì)導(dǎo)致癟下去。
  • 饅頭干了怎么做能變軟

    想讓饅頭變軟很簡(jiǎn)單,如果把饅頭直接上鍋蒸的話(huà)饅頭變軟的時(shí)間就需要很長(zhǎng),這樣就得不償失,可以在蒸之前把饅頭上面抹一層水,這樣蒸出來(lái)的饅頭就會(huì)變軟,和剛買(mǎi)回來(lái)一樣松軟可口。
  • 饅頭不熟吃了會(huì)怎么樣

    饅頭沒(méi)有蒸熟不建議食用,如果制作過(guò)程比較衛(wèi)生,一般人不會(huì)有太大反應(yīng),但是部分人群會(huì)出現(xiàn)胃腸不適,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致消化不良,如果饅頭沒(méi)有蒸熟可以加入少許白酒后再次回籠蒸。
  • 怎么和發(fā)面讓自己做的饅頭又軟又松

    把酵母和白糖化開(kāi)攪拌均勻備用,剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻,加入酵母粉的同時(shí)再加上一點(diǎn)食用堿,可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵,在揉面過(guò)程中一定要反復(fù)揉搓,第一次發(fā)酵后要再次揉搓排出空氣,進(jìn)行二次發(fā)酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。
  • 沒(méi)有酵母粉怎么發(fā)面蒸饅頭

    冬天發(fā)面沒(méi)有酵母粉可以準(zhǔn)備500克左右的面粉,然后將面粉倒在一個(gè)干凈的盆里,往盆里倒入適量的蜂蜜水,直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻,攪拌均勻之后再倒入適量的溫開(kāi)水并再次攪拌,最后制作成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面即可。
  • 饅頭不光滑是什么原因

    饅頭不光滑可能是面沒(méi)有揉好,可以準(zhǔn)備一個(gè)四邊干燥的和面盆,然后準(zhǔn)備面粉加酵母粉加水,用筷子調(diào)成絮狀繼續(xù)揉面團(tuán),且力度大一點(diǎn),然后放在溫暖的地方進(jìn)行醒發(fā),還可以加點(diǎn)無(wú)慮泡打粉或糖一起進(jìn)行揉,放一小把面粉但大概的揉成需要的形狀就可以了。
  • 怎么蒸饅頭又松又軟

    蒸饅頭時(shí)需要夏季用冷水,冬季用熱水,冬季和面發(fā)面比夏季提前1-2小時(shí),和面多搓揉,溫度保持在30度左右,面漲發(fā)時(shí)掌握好發(fā)酵的程度,然后在饅頭開(kāi)蒸前,要經(jīng)過(guò)餳面,籠屜與鍋口不能漏氣,鍋內(nèi)必須用冷水加熱逐漸升溫,使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。
  • 怎樣和面蒸饅頭軟好吃

    為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進(jìn)行攪動(dòng),直到面粉完全攪拌成了絮狀,再往面粉里面加入適量的食用油,用手揉成面團(tuán)后放在保溫的地方進(jìn)行發(fā)酵,拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
  • 饅頭沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么補(bǔ)救

    可以在沒(méi)有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑往坑里倒少量白酒,或者用濕布捂10分鐘左右,面就能重新發(fā)起,還可以在發(fā)面時(shí)在面粉里放點(diǎn)鹽或糖,最后還可以在饅頭上屜后,在蒸鍋中間放上一小杯白酒。
蒸饅頭不塌的竅門(mén)相關(guān)問(wèn)答
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