熱鍋冷油和熱鍋熱油區(qū)別相關(guān)信息
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炒東西老是粘鍋可以選擇專門的不粘鍋,或者使用生姜在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍,也可以先把空鍋放在火上燒一會,當感受到燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時候,加入幾勺植物油然后用勺子攪動均勻進行滑鍋即可。
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淋熱油要把油燒到七成熟,最后淋上的熱油可以直接將油攪至泡沫狀,然后淋上去,還可以將油沿鍋壁四周迅速翻動,然后淋上去,或者是直接將熱油以滴入的方式淋在菜肴上面。
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水在熱的熱油鍋里為什么會爆炸?,因為水的沸點是100攝氏度而油的沸點在350到450之間水的密度不油的密度大所以水在油鍋里只能在油的下面,少量的水欲高溫后在瞬間汽化,體積會增加數(shù)十倍,所以會形成爆炸(滋滋啦啦的聲音).這和故態(tài)氧忽然放到長溫下會爆炸的道理是一樣的水的沸點是100℃,而油的沸點一般都在200℃以上,加熱后的油即使沒有達到沸點,也早已超過了100℃。水蒸氣的體積是水體積的100
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