中國(guó)有幾大風(fēng)味和幾大菜系

中國(guó)菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說。四大風(fēng)味是：魯、川、粵、淮揚(yáng)。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜

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中國(guó)的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即為“十大菜系”。中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的漢族“八大菜系”。 “八大菜系”加...

中國(guó)有川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為“八大菜系”。1、川菜 川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復(fù)合味，有“一菜...

1. 中國(guó)傳統(tǒng)上被廣泛認(rèn)可的“八大菜系”包括魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜和徽菜。2. 有時(shí)，楚菜和京菜也被納入“八大菜系”，形成所謂的“十大菜系”。3. 中國(guó)的菜肴流派眾多，其中最具影響力和代表性的包括魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜，這即是所說的漢族“八大...

中國(guó)八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：1、魯菜：口味咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。2、川菜：口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、...

川菜是中國(guó)最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)。川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。2、魯菜 口味：鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主 魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)...

中國(guó)菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說。四大風(fēng)味是:魯、川、粵、淮揚(yáng)。八大菜系是指:山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜系包括青島在內(nèi),以福山幫為代表的膠東派,以及包括德州、泰安在內(nèi)的濟(jì)南派兩個(gè)流派。并有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的孔府菜,還有...

中國(guó)的菜系一般說來有四大風(fēng)味八大菜系。其中北方因?yàn)槭卟似贩N和菜的原料局限，相對(duì)較少。另外，因?yàn)闅v史原因分類多有不同。比較明確的在各個(gè)類別里都有體現(xiàn)的是魯菜、粵菜、川菜、淮揚(yáng)菜。這四大菜系也被冠以四大風(fēng)味。另外的四大菜系中，被認(rèn)同度較高的有湘菜、越菜也稱浙菜、閩菜和徽菜。有的版本里加...

中國(guó)的四大菜系是魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。具體口味如下：1、魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產(chǎn)，多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒...

八大菜系: 魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。(1) 濟(jì)南風(fēng)味是魯菜的主體，在山東境內(nèi)影響極大。這個(gè)派系的菜講究實(shí)惠，風(fēng)格濃重、渾厚，清香、鮮嫩。(2) 川菜是中國(guó)八大菜系之一，起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡...