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在盆子里放入適量冷水，將銀耳放入冷水里一般要浸泡3-5小時(shí)，這樣能讓銀耳泡發(fā)，泡發(fā)以后的銀耳比較容易燉煮，口感會(huì)更粘稠。
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沒(méi)有毒。銀耳一般需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，營(yíng)養(yǎng)成分才能充分被人體吸收。沒(méi)煮熟，或者用開(kāi)水泡一下也可以食用，不會(huì)中毒，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
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不可以。銀耳用熱水泡發(fā)10分鐘不僅沒(méi)有漲發(fā)透，而且口感十分難吃，非常浪費(fèi)食材，加上熱水浸泡銀耳的過(guò)程中還會(huì)導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低食用銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此不建議采用熱水快速泡發(fā)銀耳的錯(cuò)誤方法。
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新鮮銀耳含有卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，卟啉溶于水，而且在紫外光和可見(jiàn)光的照射下會(huì)逐漸分解，在有陽(yáng)光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變干為止，然后再用水將曬干的銀耳泡發(fā)即可。
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新鮮銀耳含有卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，卟啉溶于水，而且在紫外光和可見(jiàn)光的照射下會(huì)逐漸分解，在有陽(yáng)光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變干為止，然后再用水將曬干的銀耳泡發(fā)即可。
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新鮮銀耳含有卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，卟啉溶于水，而且在紫外光和可見(jiàn)光的照射下會(huì)逐漸分解，在有陽(yáng)光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變干為止，然后再用水將曬干的銀耳泡發(fā)即可。
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想要木耳泡發(fā)得又大又軟可以找一個(gè)帶蓋的盒子將木耳倒入，然后倒入適量的溫水，將盒子的蓋子蓋緊用手用力的搖晃盒子大約4分鐘左右即可取出，或者向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化即可了。
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1、先用一把小刀將銀耳根部的黑色部位削去，不用削去太多，黃色部位是可以留下的。2、取一只碗，把銀耳放入碗中，再加入適量水把銀耳浸泡約十分鐘。3、浸泡完成后把水倒掉，再用清水反復(fù)沖洗；4、用手將銀耳撕成適量的小朵，最后再用水清洗干凈即可。
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新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開(kāi)水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開(kāi)便于洗掉夾雜在中間的雜質(zhì)，洗干凈后即可烹調(diào)。
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如果是銀耳釘發(fā)黑可能是因?yàn)殡婂儗硬焕?，皮脂分泌物的關(guān)系，造成部分的氧化變黑，或者銀與介質(zhì)中的硫和氧化物接觸后氧化變黑，其次是因?yàn)槭罪椃胖没蛘吲宕饕欢螘r(shí)間也會(huì)變黑，合金材質(zhì)耳釘表層電鍍層脫落了也會(huì)呈現(xiàn)出黑灰色。
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